银耳柑羹家常做法

菜系：甜品/点心 肺调养食谱 美容菜谱 滋阴食谱 防癌抗癌食谱
口味：酸甜味
工艺：煮

银耳柑羹的制作材料：
主料：银耳（干）20克
辅料：柑（芦柑）250克
调料：白砂糖150克、淀粉（豌豆）5克

银耳柑羹的特色：
银耳雪白软糯，香柑色红酸甜，清香诱人。此羹口感细腻，营养丰富，具有良好的滋补功效。

详细做法步骤：

• 泡发银耳：将干银耳放入清水中浸泡约30分钟，待其完全涨发后，摘去根部杂质，清洗干净，放入碗中备用。
• 蒸制银耳：在盛有银耳的碗中加入适量清水，水量以刚好没过银耳为宜。将碗放入蒸笼中，置于旺火上蒸制约1小时，直至银耳变得软糯透明，取出备用。
• 处理香柑：将新鲜香柑剥去外皮，去除白色筋膜，再将其果肉分成小瓣状，尽量保持果肉完整，避免捣碎。
• 煮羹勾芡：取一炒锅置于旺火上，将蒸好的银耳连同适量清水一起倒入锅中，再加入香柑瓣和白砂糖。大火烧沸后用湿淀粉调成稀芡汁，缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁略显浓稠即可。
• 装碗出锅：待汤羹均匀浓稠后，熄火，将银耳柑羹盛入汤碗中，稍凉后即可食用。

银耳柑羹的制作要诀：

• 为了提升甜味层次，“要得甜，加点盐”，可在煮制过程中加入少许精盐，使得甜味更加鲜美。
• 银耳必须蒸至软糯，这是决定成品口感的关键步骤，一般蒸制时间约为1小时，不可缩短。

健康提示：
“银耳”又名木耳、雪耳，是传统滋补食材，尤以湖北房县出产的品质最佳。银耳富含蛋白质、氨基酸、肝糖等营养成分，具有滋阴润肺、补肾强身、益气养颜、增强免疫力的功效，常被用于调理身体、延年益寿。
香柑是湖北秭归特产，果实呈桔红色，气味芳香，酸甜适中，富含维生素C，有助于促进消化、增进食欲，同时具有一定的抗氧化作用，对预防疾病有一定帮助。
本道银耳柑羹不仅美味可口，还兼具美容养颜、润肺止咳、滋阴保健及防癌抗癌等多重功效，是一道适合四季食用的养生甜品。