银耳西米羹家常做法

菜系：甜品/点心
肺调养食谱｜祛痰食谱

口味：甜味
工艺：煮

银耳西米羹的制作材料：
主料：西谷米（西米）50克、银耳（干）50克
调料：白砂糖100克、糖桂花3克

详细制作步骤：

• 处理西米：
  将西米放入清水中轻轻淘洗干净，去除表面杂质。锅中加入适量清水，置火上烧沸后，将西米倒入沸水中略烫约1分钟，边烫边搅拌以防粘锅。

• 焖制西米：
  烫好后立即关火，让西米在热水中浸泡约15～20分钟，待水自然冷却后捞出。再用冷水冲洗一遍，去除多余的淀粉，使西米更加晶莹剔透，最后沥干水分备用。

• 泡发银耳：
  将干银耳放入干净盆中，加入温水浸泡约1小时至完全回软。泡好后摘除底部较硬的根蒂部分，并将银耳撕成小朵，清洗干净备用。

• 涨发银耳：
  取锅加热水，将处理好的银耳放入热水中继续加热涨发，约煮20分钟左右，直至银耳变得软糯、有胶质析出时捞出。

• 炖煮羹汤：
  汤锅置于中火上，加入适量清水（约800毫升），先放入煮好的银耳和白砂糖，大火烧开后转小火慢煮5分钟，使糖充分溶解并释放银耳的香味。

• 加入西米：
  将事先处理好的西米倒入锅中，再次烧沸，轻轻搅拌以防粘底。

• 调味出锅：
  最后撒入糖桂花，搅拌均匀即可。此时羹汤应呈浓稠状，银耳滑糯，西米Q弹透明。

• 装盛享用：
  将做好的银耳西米羹盛入大汤碗中，稍凉后可冷藏食用，口感更佳清凉爽口，也可热食以暖胃润肺。

功效说明：
本品具有润肺止咳、滋阴养颜、化痰止喘的功效，特别适合秋冬干燥季节或长期咳嗽、咽喉不适者食用，同时也有助于增强体质、改善皮肤状态。