虾仁黄瓜炒蛋家常做法

菜系：私家菜
补血食谱，滋阴食谱，壮腰健肾食谱，益智补脑食谱

口味：咸鲜味
工艺：炒

【食材准备】
主料：鸡蛋200克、黄瓜100克、虾仁150克
辅料：韭菜50克
调料：植物油20克、料酒15克、盐3克、胡椒粉2克、姜汁3克

【详细制作步骤】

• 处理虾仁：将虾仁放入碗中，加入适量精盐、料酒和姜汁，搅拌均匀后腌制10分钟左右，使其去腥并入味。

• 处理辅料：将韭菜择净后清洗干净，切成约3厘米长的段状备用；黄瓜去皮洗净后斜刀切片，加入少许精盐轻轻拌匀，静置片刻以去除部分水分（防止炒制时出水），之后用清水冲洗一下，控干水分备用。

• 调制蛋液：将鸡蛋磕入碗中，加入少量精盐和胡椒粉，充分搅打均匀，直至蛋液表面泛起细密泡沫，口感更嫩滑。

• 炒制菜品：

  • 炒锅置于火上，倒入植物油烧热，待油温五成热时倒入蛋液，中小火快速划散至半熟状态盛出备用。
  • 锅中再加少许油，油热后下入腌制好的虾仁，翻炒至变色断生后捞出。
  • 再次加热锅中余油，先下韭菜段翻炒几下，接着加入黄瓜片、虾仁，最后倒入炒好的鸡蛋。
  • 快速翻炒均匀，使各种食材充分融合，炒至所有食材完全熟透即可出锅。

【小贴士】

• 鸡蛋不宜与鹅肉同食，易损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，容易引起腹泻；同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。
• 虾仁富含蛋白质和钙质，但忌与含鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，否则会降低营养价值，并可能引发肠胃不适。若需食用此类水果，建议间隔至少2小时以上。

此道虾仁黄瓜炒蛋营养丰富，味道鲜美，适合家庭日常餐桌，尤其适合需要补充气血、增强记忆力及调理腰肾功能的人群食用。