蛋花鸡汤家常做法

菜系：私家菜、孕妇菜谱、学龄期儿童食谱、老人食谱、健脾开胃食谱
功效：具有补充营养、增强体质、健脾开胃的作用，适合孕妇、老人及发育中的儿童食用。

口味：咸鲜味
工艺：煮

蛋花鸡汤的详细制作步骤：

所需食材：

• 主料：鸡蛋 300 克
• 辅料：黄瓜 50 克、虾米（海米）20 克
• 调料：香油 2 克、盐 2 克、味精 1 克
• 其他：鸡汤约 500 克（可用清水代替，但推荐使用鸡汤以增加风味）

制作步骤：

• 食材预处理：

  • 将虾米提前用温水泡发约15分钟，待其变软后捞出沥干水分备用。
  • 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀至蛋清与蛋黄完全融合，形成细腻的蛋液备用。
  • 黄瓜洗净后切成薄片或细条状，保持口感清爽。

• 准备汤底：

  • 取一锅，将准备好的鸡汤倒入锅中。若家中没有现成鸡汤，也可使用清水代替，但建议加入适量鸡精或鸡粉提升风味。
  • 将汤置于炉灶上，大火加热至沸腾。

• 下入配料：

  • 汤沸后转中小火，先将泡发好的虾米放入锅中，轻轻搅匀。
  • 继续小火慢煮1~2分钟，使虾米的鲜味融入汤中。

• 制作蛋花：

  • 将搅拌好的蛋液缓缓倒入沸腾的汤中，同时用勺子沿一个方向轻轻搅动，使蛋液在热汤中自然形成丝状蛋花。
  • 注意控制火候，避免火力过大导致蛋花碎裂。

• 加入黄瓜片：

  • 待蛋花基本成型后，加入切好的黄瓜片，继续煮约1分钟，黄瓜变色即可。

• 调味出锅：

  • 根据个人口味，加入适量盐和味精进行调味，搅拌均匀。
  • 最后关火，淋上几滴香油提香增色。

• 装盘享用：

  • 将做好的蛋花鸡汤盛入汤碗中，趁热食用风味更佳。

制作要诀：

• 鸡汤的用量建议控制在500克左右，既能保证味道浓郁，又不会过于油腻。
• 鸡蛋液搅拌时要均匀，这样做出的蛋花更加细腻美观。
• 黄瓜不宜久煮，以免失去脆嫩口感。

温馨提示（食物相克）：

• 鸡蛋不宜与鹅肉同食，容易损伤脾胃；
• 与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；
• 同时也应避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。