虾油豆腐家常做法

菜系：私家菜 孕妇菜谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味：清香型
工艺：凉拌

【虾油豆腐】制作材料：
主料：北豆腐 400克
调料：虾油 25克，大葱 2克，食盐 2克，味精 1克

【特色】：
虾油豆腐口感鲜美香嫩，质地清爽可口，是一道制作简单、营养丰富的凉拌菜肴，特别适合夏季食用，有助于增进食欲。

【详细步骤说明】：

• 准备食材：将所需的北豆腐、虾油、大葱、食盐、味精等食材和调料提前准备好。确保豆腐无破损，虾油无异味。

• 处理大葱：将大葱去掉根部，放入清水中彻底清洗干净，然后用刀切成细小的葱花备用。

• 处理豆腐：将北豆腐从包装中取出，轻轻放置在案板上，用刀将其切成大小均匀的小方丁。切块时动作要轻柔，避免豆腐碎裂。

• 焯水去腥：在锅中加入适量清水，大火烧至水沸腾后，将切好的豆腐丁轻轻放入沸水中焯烫约30秒至1分钟。此步骤可以有效去除豆制品中的豆腥气味，同时也能使豆腐更加紧实不易碎。

• 捞出沥干：使用漏勺将焯好水的豆腐丁捞出，平铺在滤水篮或厨房纸巾上，静置片刻，让其充分沥干水分，以免影响后续调味效果。

• 调味拌匀：取一个干净的大盆，将沥干水分的豆腐丁放入盆中。依次加入虾油、食盐、味精以及事先切好的葱花。

• 充分拌匀：用干净的筷子或硅胶铲将所有食材与调料充分搅拌均匀，确保每一块豆腐都能均匀裹上调味料，释放出鲜美的风味。

• 装盘上桌：将拌好的虾油豆腐整齐地盛入盘中，即可直接上桌食用。也可根据个人喜好放入冰箱冷藏片刻，吃起来更加清凉爽口。

【相关功效】：
本菜品适合作为高脂血症及动脉硬化人群的日常饮食选择之一，豆腐富含优质蛋白且低脂肪，搭配虾油提鲜而不油腻，有助于调节血脂、保护心血管健康；同时也适合孕妇及青少年食用，补充蛋白质和微量元素，促进身体发育与健康。