牛肉球家常做法

菜系：微波菜谱 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：明炉烤

牛肉球的制作材料：
主料：牛肉（瘦）450克
辅料：油菜50克，虾米250克
调料：酱油15克，盐3克，胡椒粉2克，黄豆粉20克

牛肉球的特色：肉质软糯，鲜香味美。

详细制作步骤如下：

• 准备食材：将瘦牛肉清洗干净，用刀剁成细腻的肉馅，放入大碗中备用；油菜择洗干净，切成小段；虾米提前用水泡软后沥干水分。

• 调配肉馅：将切好的牛肉馅与虾米混合在一起，加入酱油、盐、胡椒粉和黄豆粉等调料。用手或筷子顺一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲，口感更有弹性。

• 做成肉球：取适量拌好的牛肉馅，用手搓成核桃大小的牛肉球，大小尽量保持一致，以便受热均匀。

• 摆放肉球：将做好的牛肉球依次放入一个浅口耐热微波炉专用碟中，中间留出空隙以便热量循环。注意不要过于拥挤，避免粘连。

• 第一次加热：用保鲜膜将装有牛肉球的盘子盖好，在保鲜膜表面扎几个小孔以透气。将盘子放入微波炉中，使用高火力加热2-3分钟。

• 翻转肉球：取出盘子，小心揭去保鲜膜，将牛肉球逐一翻面，使其受热更均匀。

• 第二次加热：再次用保鲜膜盖住盘子，并在表面扎几个小孔，继续放入微波炉中，用高火力加热1-2分钟，直到牛肉球完全熟透。

• 最后处理：加热完成后取出牛肉球，可撒上少许切好的油菜点缀增香，即可食用。

这道牛肉球不仅口感软糯、咸香适口，而且富含蛋白质，具有健脾开胃、改善营养不良的功效，是一道适合家庭日常享用的健康菜肴。