冬笋烩鲜菇家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：烩

冬笋烩鲜菇的制作材料：
主料：冬笋200克、金针菇（罐装）80克、胡萝卜50克、香菇（鲜）80克、口蘑50克
调料：大葱10克、姜8克、盐3克、胡椒粉2克、白砂糖3克、酱油10克、蚝油8克、植物油20克、香油1克、料酒15克

详细步骤说明：

• 食材准备阶段：

  • 将冬笋去壳后彻底洗净，切成薄片备用。
  • 胡萝卜洗净后也切成薄片，与冬笋一同备用。
  • 香菇和口蘑分别清洗干净，在表面用刀划出十字花纹，这样不仅美观，也有助于入味。
  • 金针菇如果是罐装的，先取出并冲洗干净，沥干水分备用。
  • 大葱切段，生姜切片，为后续调味做准备。

• 调制调味汁：

  • 在一个容器中，将大葱段、姜片、盐、胡椒粉、白砂糖、酱油、蚝油、植物油、香油和料酒依次加入，并倒入约300毫升清水，搅拌均匀。此调味汁融合了多种风味，能有效提升菜肴的层次感。

• 初步加热调味汁：

  • 将调好的调味汁放入微波炉中，使用高火加热约5分钟。加热过程中各种调味料的味道会更好地融合在一起。
  • 加热完成后，取出调味汁，将其中的葱段和姜片挑出，只保留清澈的汤汁备用。

• 食材入锅烩制：

  • 将切好的冬笋片、胡萝卜片、香菇、口蘑以及金针菇一起放入盛有调味汁的容器中，轻轻拌匀，确保每一片食材都能裹上调味汁。
  • 再次将容器放入微波炉中，选择低火模式加热约15分钟。低温慢烩可以让食材更加入味，同时保持其原有的口感和营养。

• 完成与装盘：

  • 烩制完成后，取出食材稍作冷却即可装盘食用。这道冬笋烩鲜菇香气扑鼻，口感丰富，是健康又美味的一道佳肴。

冬笋烩鲜菇的制作要诀：

• 清洗新鲜香菇时，可以将其泡在清水中，用筷子轻轻敲打，这样香菇中的泥沙会迅速脱落至水中，达到快速清洁的效果。
• 若香菇本身较为干净，只需用清水简单冲洗即可，避免过度浸泡，以免影响其原有的鲜香味。

功效说明：

• 此菜有助于缓解便秘，适合消化功能较弱的人群；
• 冬笋富含膳食纤维，配合多种菌类食材，具有良好的减肥效果；
• 含有丰富的抗氧化成分，对防癌抗癌也有一定辅助作用。