简易蛋糕家常做法

菜系：美味糕点
简易蛋糕的制作

相关功效：此款蛋糕口感松软、香甜可口，适合作为下午茶点心或家庭聚会中的轻食甜品，具有补充能量、愉悦心情的功效。

制作材料：
主料：自发粉190—200克（推荐使用品质稳定的面粉以保证蛋糕蓬松）、理想牌白砂糖150克（建议使用特细白砂糖，更易溶解）、新鲜鸡蛋5个（选用新鲜度高的鸡蛋有助于打发和蛋糕成型）、牛油50克（花唛牌或其他优质品牌均可）、炼奶20克（增添奶香风味）

工具：美的电压力锅一台、搅拌碗一只、电动打蛋器或手动打蛋器、刮刀或汤匙一把、植物油适量

详细步骤说明：

• 准备内锅与材料：将电压力锅的内胆取出备用。同时准备好所有所需食材，并确保器具干净无水无油，以免影响打蛋效果。

• 打发鸡蛋与白糖：将5个新鲜鸡蛋一次性打入搅拌碗中，加入150克特细白砂糖。用电动打蛋器高速搅打约10-15分钟，直至蛋液变得浓稠、颜色变浅呈淡黄色，并且提起打蛋器时蛋液能画出纹路缓慢消失的状态，即完成打发。这一步是蛋糕能否蓬松的关键，请务必耐心操作。

• 混合液体材料与油脂：将牛油隔水加热或微波炉加热至完全融化状态，稍凉后加入20克炼奶搅拌均匀。此混合物将赋予蛋糕浓郁的奶香味和湿润口感。

• 加入干性材料并翻拌均匀：将190—200克自发粉过筛后分两次加入蛋液中，每次加入后都使用刮刀采用“翻拌法”轻轻拌匀，避免消泡。当还剩部分干粉时，再倒入事先融化的牛油与炼奶混合液，继续翻拌至整体呈现光滑细腻、无颗粒无油块的面糊状。

• 预处理内锅：在电压力锅的内锅底部薄薄涂抹一层植物油，防止蛋糕底部粘锅，同时也有助于后续脱模。注意只需少量即可，避免过多影响口感。

• 倒入面糊：将拌好的蛋糕面糊沿着锅壁缓慢倒入内锅中，让其自然流动铺平。切勿震动或晃动锅体，以免破坏面糊结构影响成品质地。

• 开始烹饪：将内锅放回电压力锅中，盖好锅盖，接通电源，选择“豆类/蹄筋”功能键启动程序。该档位加热时间与温度适合蛋糕蒸烤一体的熟成方式。

• 完成与脱模：待电压力锅自动跳转至保温状态后，蛋糕基本已熟透。此时不要立即开盖，让蛋糕在余温中焖5分钟左右，有助于定型。待冷却后小心脱模，切成适当大小即可享用。

注意事项：

• 若喜欢更丰富的口感，可在面糊中加入葡萄干、坚果碎等配料。
• 可根据个人口味在面糊中加入几滴香草精或柠檬汁提味。
• 首次尝试时建议严格按照比例操作，熟练掌握后可自行调整糖量或配方。

这样制作出来的简易蛋糕色泽金黄、组织柔软、入口即化，是一款无需烤箱也能轻松完成的家庭美味甜点。