酸辣牛筋煲家常做法

菜系：川菜
酸辣牛筋煲的制作材料：
主料：牛筋、甘笋、番茄2个、干葱4粒、姜数片、葱2条、陈皮1/4个、白醋1/2茶匙、小红椒4只。
辅料：调料：茄汁、辣椒酱各1汤匙，片糖1/4块，蒜蓉、盐、麻油、生抽各1茶匙，清水2杯。

【详细步骤说明】：

• 初步处理牛筋：将牛筋放入锅中，加入适量清水，放入几片姜和葱段，用大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟以去除腥味及杂质。捞出后冲洗干净备用。

• 浸泡去腥：将焯过水的牛筋放入大碗中，加入半茶匙白醋和足量清水，浸泡至少2小时以上，期间可换水一次，以进一步去除腥味和杂质。浸泡完成后取出牛筋，沥干水分备用。

• 准备配料：将甘笋削皮后切成大小适中的块状；番茄洗净后切块；干葱剥去外衣保持完整；陈皮提前用水泡软后刮去内层白色瓤；小红椒洗净后切成细粒；葱切成段，姜切片备用。

• 爆香配料：在砂锅或炒锅中加入1汤匙食用油，烧热后放入干葱、姜片和葱段，小火煸炒至香味四溢。

• 翻炒主料：将处理好的牛筋加入锅中，与配料一起翻炒均匀，使牛筋表面略微上色并吸收香味。

• 加入蔬菜与调味：接着依次加入甘笋块、番茄块、红椒粒、泡好的陈皮，然后倒入所有调味料（茄汁、辣椒酱、片糖、蒜蓉、盐、麻油、生抽），再加入约2杯清水，水量需略高于食材。

• 分阶段炖煮：先用中火煮沸后转中小火慢炖10分钟，然后熄火焖焗10分钟；重复此过程3至4次，直至牛筋变得软糯入味。若炖煮过程中水分减少过多，可适时补充少量热水。

• 收尾装盘：待牛筋完全熟透、汤汁浓稠时即可关火，盛出前可尝一下味道，根据个人口味适当调整咸淡或酸辣度。

【菜系相关功效】：
本道菜肴属于川菜系，具有开胃消食、增强食欲的功效，尤其适合冬季进补或食欲不佳时食用。牛筋富含胶原蛋白，有助于润肤养颜、强健筋骨；搭配番茄与辣椒等食材，更可促进血液循环、驱寒暖身。