土豆烧豆角家常做法

菜系：家常菜谱
功效：健脾开胃、增强体力、促进消化

土豆烧豆角的详细制作步骤

所需材料：

• 主料：四季豆一磅（约450克），土豆两个（中等大小）
• 辅料：葱适量，姜适量
• 调料：食用油适量，白糖适量，老抽1大勺，盐适量，鸡精少许

详细步骤说明：

• 食材预处理：

  • 将四季豆择去两端和两侧的老筋，去除杂质后洗净沥干水分备用。
  • 土豆削去外皮，用清水冲洗干净后切成条状或滚刀块，根据个人口感偏好决定大小。
  • 葱切成细葱花，姜切成末备用。

• 煸炒豆角：

  • 取炒锅一只置于炉灶上，倒入适量食用油，开火加热至微微冒烟。
  • 放入处理好的四季豆，转中小火慢慢煸炒。注意不断翻动，使受热均匀。
  • 煸炒至豆角表面略微起皱、颜色由鲜绿变为深绿、手感变软即可，时间大约为3~4分钟。
  • 炒好后将多余的油倒出一部分，保留少量用于后续炒制。

• 爆香葱姜：

  • 在煸好的豆角中加入切好的葱花和姜末，继续用小火炒香，大约30秒左右，香味溢出即可。

• 加入土豆翻炒：

  • 将准备好的土豆条加入锅中，与豆角一同翻炒均匀。
  • 保持中火翻炒2~3分钟，使土豆表面略微吸收油脂，提升口感。

• 调味上色：

  • 加入适量白糖提鲜，再加入一大勺老抽，快速翻炒，使豆角和土豆均匀裹上酱油的颜色，色泽更诱人。

• 焖煮收汁：

  • 倒入一小杯温水（约100毫升），水量以刚好没过食材为宜。
  • 盖上锅盖，转中小火焖煮约8~10分钟，期间可适当翻动一次，防止粘锅。
  • 待汤汁浓稠、土豆熟透、豆角入味时，打开锅盖检查是否已达到理想状态。

• 最后调味出锅：

  • 根据口味加入适量食盐调整咸淡，撒入少许鸡精提鲜，快速翻炒均匀。
  • 关火后盛出装盘，趁热享用。

贴士：

• 四季豆一定要彻底加热熟透，避免食物中毒。
• 若喜欢口感更加丰富，可加入蒜瓣或胡萝卜等其他蔬菜一同烧制。
• 想要颜色更深、味道更浓郁，可以适量增加老抽用量。