山楂玫瑰厚锅饼家常做法

菜系：甜品/点心、消化不良食谱、健脾开胃食谱
口味：咸甜味
工艺：生煎

山楂玫瑰厚锅饼的制作材料：
主料：小麦面粉200克
辅料：山楂5克，玫瑰花5克
调料：苏打粉15克，酵母15克，白砂糖20克，奶油10克

详细步骤说明：

• 准备山楂与玫瑰花汁液：
  将山楂和玫瑰花放入锅中，加入适量清水，用中火煮沸后关火。静置浸泡10分钟，使山楂和玫瑰花的有效成分充分释放到水中。随后将汁液过滤出来，约取120克，待其自然降温至常温备用。

• 混合干性材料：
  在调理盆中将小麦面粉和苏打粉（泡打粉）混合均匀，过筛一遍以确保粉类细腻无结块。接着加入速发干酵母、白糖以及少许盐（可根据个人口味调整），搅拌均匀。

• 揉面团：
  将之前准备好的山楂玫瑰花汁液倒入混合好的干性材料中，用手或刮刀搅拌成团。然后进行揉面，直至面团光滑不粘手。完成后盖上保鲜膜，置于温暖处静置松弛10分钟，让面团更柔软易操作。

• 整形面团：
  在工作台上撒些中筋面粉防粘，将松弛好的面团取出轻轻按压排气，再用擀面杖将其擀成直径约为20厘米的圆形薄片。

• 发酵面团：
  将平底锅预热后涂抹一层奶油，放入擀好的面饼。盖上锅盖将锅放置在温暖环境中继续发酵约30分钟，直到面团体积明显膨胀。

• 煎制锅饼：
  发酵完成后，打开锅盖，开启小火慢慢煎制约8分钟，待一面呈现金黄色后翻面，继续煎约2分钟，直至另一面也呈现金黄酥脆的状态即可出锅。

制作要诀：

• 成品尺寸为直径约20厘米、厚度约2厘米的圆饼一个。
• 煎制时建议使用小火慢煎，总时间控制在10分钟左右，避免外焦内生。
• 成品可冷藏保存约5天，食用前加热风味更佳。
• 同时使用泡打粉和速发干酵母的目的在于：泡打粉能在短时间内使面团膨松，而酵母不仅提供持续发酵力，还能赋予独特的酵母香气，提升整体口感层次。

食物相克提示：
山楂不宜与海鲜、人参、柠檬等食材同食，以免影响消化或引发不适。

菜系相关功效：
本品属于甜品/点心类，具有健脾开胃、助消化的功效，特别适合食欲不振、消化不良的人群食用。山楂有助于消食化积，玫瑰花则能疏肝解郁、理气调经，是一款兼具美味与养生的特色锅饼。