山楂糕家常做法

菜系：甜品/点心
健脾开胃食谱

口味：酸甜味
工艺：糖溜

山楂糕的制作材料：
主料：鲜山楂1200克
调料：白砂糖1200克，白矾35克

山楂糕的特色：
此山楂糕色泽红艳，晶莹剔透，入口软糯，酸甜适口，具有良好的健脾开胃功效，特别适合饭前或消化不良时食用。

教您山楂糕怎么做，如何做山楂糕才好吃：

• 挑选与清洗山楂：选择新鲜、饱满、无腐烂的山楂，放入清水中浸泡约10分钟，去除表面杂质。然后用清水反复冲洗干净。

• 去核处理：将洗净的山楂逐个剥开或用刀切开，挖出果核，并去除果蒂部分。注意尽量保留果肉完整，避免浪费。

• 煮制山楂：取一口干净锅具，加入适量清水（以刚好没过山楂为宜），放入处理好的山楂。大火烧开后转中小火慢煮，边煮边搅拌，待山楂完全煮烂、软化成糊状为止，大约需要15～20分钟。

• 过滤果渣：准备一个细筛网或罗筛，将煮烂的山楂连汤带果肉倒入其中，用木勺或刮板用力挤压，使果肉通过筛网形成细腻的山楂泥，去除粗纤维和果皮等杂质。

• 熬制糖浆：将过滤后的山楂泥重新倒回锅中，加入白砂糖，小火加热并不断搅拌，使糖充分溶化并与山楂泥混合均匀。持续熬煮至浓稠状态，颜色逐渐加深，质地更加顺滑。

• 调入白矾水：将白矾提前放入碗中，加入少量沸水搅拌至完全溶解。随后将白矾水缓慢倒入山楂糖浆中，边倒边快速搅拌，使其均匀融合。

• 定型冷却：立即将调好的山楂浆倒入事先准备好的干净瓷盘或模具中，用刮刀或勺背将其摊平，厚度根据个人喜好调整。放置于阴凉通风处自然冷却，或放入冰箱冷藏加速凝固。

• 切块保存：待山楂糕完全冷却定型后，用刀切成小块或条状，装入密封容器中，冷藏保存，随吃随取。

小帖士-食物相克：
山楂不宜与海鲜、人参、柠檬同食，以免影响消化吸收或引发不适。

温馨提示：
若喜欢更丰富的口感，可在山楂泥中加入少许葡萄干、核桃仁碎等配料；也可在表面撒上一层熟糯米粉，提升风味。