油炸面条糕家常做法

菜系：甜品/点心
口味：甜味
工艺：干炸

油炸面条糕的制作材料：
主料：小麦面粉600克
辅料：鸡蛋300克
调料：白砂糖400克，糖桂花25克，花生油100克

油炸面条糕的相关功效：
此款甜品具有补中益气、健脾养胃的功效，适合作为下午茶点心或节日小食享用。尤其适合体质虚弱者适量食用，有助于补充能量。

油炸面条糕的特色：
此面条糕外酥里松，香甜可口，口感独特，是传统中式点心中的经典之作。

【详细做法步骤】：

• 准备蛋液：将300克鸡蛋磕入碗中，用筷子充分打散，搅拌均匀备用。

• 和面：取一个大盆，放入600克小麦面粉，在面粉中间挖一个小坑，倒入打好的蛋液，并逐渐加入适量清水（根据面团状态调整水量），边倒边搅拌，直至形成较为柔软的面团。用手揉至表面光滑后，盖上干净的湿布，静置饧发约20分钟，让面团更加柔软有延展性。

• 揉面与擀面：取出饧好的面团，放在案板上反复揉捏至面团细腻、富有弹性。然后将其擀成一张长方形的薄面片，厚度约为2毫米左右。

• 撒粉切条：在擀好的面片上撒一层干面粉以防粘连，接着将面片从一端开始折叠起来。先纵向切成约6厘米宽的长条，再将每条轻轻抖开铺平，最后横向切成细面条状。

• 炸制面条：锅中倒入足量的花生油（约能淹没面条），置于火上加热至八成热（约180℃）。将切好的面条分批下锅炸制，炸至体积膨松、颜色呈乳黄色时捞出，控净油分备用。

• 熬糖拌料：另起锅置于火上，加入少量清水和400克白砂糖，用中小火慢慢熬煮，期间不断搅拌，直到糖完全融化并略微呈现浅黄色。随后将炸好的面条倒入锅中，迅速翻拌使糖液均匀裹在面条上。

• 定型冷却：将拌好糖的面条倒入事先准备好的方盘中，用手或铲子压平整实。待稍微冷却后，撒上剩余的白糖和25克糖桂花，使其香气更浓郁。继续放凉至完全定型。

• 切块装盘：待其彻底冷却变硬后，用刀切成大小适中的块状，即可装盘食用。

油炸面条糕的制作要诀：

• 面团不宜过硬，适当软一些更容易炸得蓬松。
• 炸制过程中要注意控制油温，避免过热导致外焦内生。
• 熬糖时火候不宜过大，以免糖色过深影响成品色泽和口感。
• 花生油作为炸料使用，建议准备稍多一些，以保证炸制效果。

食物相克提示：
鸡蛋：与鹅肉同食易损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。