干果蛋糕家常做法

菜系：甜品/点心
口味：甜味
工艺：烤

干果蛋糕的功效与特点：
此款干果蛋糕口感松软香甜，富含蛋白质、钙质及多种维生素，适合早餐或下午茶搭配食用。核桃、葡萄干等干果的加入不仅提升了口感层次，还具有补脑养神、润肠通便、增强免疫力等健康功效。

所需材料：

• 主料：

  • 炼乳（甜，罐头）300克
  • 鸡蛋 400克（约4个中等大小鸡蛋）
  • 小麦面粉 300克
  • 全脂牛奶粉 40克
  • 泡打粉 2克

• 辅料：

  • 核桃仁 30克
  • 葡萄干 80克
  • 蜜枣（切丁）50克

• 调料：

  • 白砂糖 300克
  • 白兰地酒 5克

详细制作步骤：

• 准备工作：

  • 将核桃仁提前用烤箱低温（150℃）烘烤5分钟，提升香味后取出放凉备用。
  • 蜜枣去核后切成小块；葡萄干洗净后沥干水分。
  • 准备一个6寸蛋糕模具，内壁铺上烘焙纸以便脱模。

• 混合炼乳和糖：

  • 在大碗中加入炼乳和白砂糖，使用电动打蛋器搅拌均匀，直至颜色变浅、质地细腻呈乳白色状态。

• 加入全蛋液：

  • 将鸡蛋打入另一个容器中，搅拌均匀。然后分三次缓缓加入到炼乳糖混合物中，每加一次都要充分搅拌至完全融合，确保蛋液不会油水分离。

• 筛入干性材料：

  • 将小麦面粉、泡打粉和全脂牛奶粉一起过筛，分两次加入蛋奶糊中，每次加入后都轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。

• 加入干果与调味酒：

  • 将准备好的核桃仁、葡萄干、蜜枣丁以及白兰地酒一并加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌至所有材料均匀分布，形成浓稠的蛋糕糊。

• 装模定型：

  • 将调制好的蛋糕糊倒入已垫好烘焙纸的模具中，表面平整后可再撒上少许核桃仁作为装饰。

• 烘烤过程：

  • 将模具放入预热好的微波炉烤箱中层，选择“上下火”模式，温度设定为170℃，烘烤时间约为20分钟。
  • 可用牙签插入蛋糕中心，拔出无粘连即可判断熟透。

• 冷却脱模：

  • 烘烤完成后将蛋糕取出，放置室温下冷却约10分钟后脱模，撕去烘焙纸，待完全冷却后切片享用。

注意事项与食物相克提示：

• 鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉、柿子同食，可能引起脾胃不适或腹泻；也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同时食用。
• 全脂牛奶粉应避免与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一同食用；喝牛奶前后1小时不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食可能中毒；巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合，影响吸收。
• 核桃不宜与野鸡肉同食，且患有支气管扩张、肺结核等咯血性疾病者不宜多食；核桃性热，饮酒时食用易引发咯血。
• 葡萄干含钾量较高，服用安体舒通、氨苯蝶啶及补钾药物时应避免食用，以防高血钾症。
• 蜜枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食，以免引发不良反应。

建议根据个人体质合理搭配食材，享受美味更要注意饮食安全与健康。