咖啡蛋糕家常做法

菜系：甜品/点心
口味：清苦味
工艺：烤

【咖啡蛋糕】制作详细步骤

所需材料：
主料：鸡蛋800克，小麦面粉320克
调料：色拉油60克，牛奶100克，白砂糖360克，咖啡粉20克，泡打粉3克

制作步骤：

• 准备工作：将鸡蛋逐个敲开，小心地将蛋清与蛋黄分离，分别放入两个干净无水的容器中备用。确保盛放蛋清的容器干燥无油，以免影响后续打发效果。

• 混合蛋黄液：在装有蛋黄的容器中，依次加入泡打粉和色拉油。使用手动打蛋器或搅拌勺缓慢搅拌均匀，使蛋黄与油脂充分融合，形成细腻的混合物。

• 调制咖啡奶液：取一个小碗，先将咖啡粉与少量牛奶调匀成咖啡糊，再加入剩余牛奶搅拌均匀，使其成为顺滑的咖啡奶液。随后将其倒入已混合好的蛋黄液中，继续搅拌至完全融合。

• 筛入面粉：将小麦面粉过筛，分两次加入到上述混合好的蛋黄咖啡奶液中。每次加入后都需用刮刀轻轻翻拌，避免结块，直至面糊光滑无颗粒。

• 打发蛋白：取另一个大盆，放入蛋清，加入白砂糖，使用电动打蛋器低速开始打发。先打出粗泡逐渐提速，直至蛋白霜呈现硬性发泡状态（即提起打蛋器出现直立小尖角）。

• 混合蛋白与面糊：将打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄面糊中，每次加入后都要用刮刀从底部向上翻拌均匀，避免消泡，直到全部混合成均匀的蛋糕糊。

• 烘烤成型：将混合好的蛋糕糊倒入事先准备好的模具中，轻轻震几下模具以排出气泡。将模具放入预热好的微波炉烤箱中层，选择中火模式，烘烤约25分钟，直到蛋糕表面呈现金黄色、用牙签插入中心能干净拔出即可。

• 冷却切片：蛋糕出炉后稍凉片刻，脱模并横切成两片。可在底层抹上适量的咖啡鲜淡冻乳，再盖上顶层蛋糕片，最后在表面装饰上自己喜欢的花样图案。

相关功效：
此款咖啡蛋糕口感松软香醇，略带咖啡的清苦风味，适合作为下午茶点心或休闲小食，具有提神醒脑、缓解疲劳的功效，适合喜爱咖啡风味的人群享用。

食物相克提示：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，否则易伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子一同食用，可能引发腹泻；同时应避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆及茶同食。