南瓜团子家常做法

菜系：甜品/点心
口味：甜味
工艺：蒸

南瓜团子的制作材料：

• 主料：粳米1000克，糯米1500克，南瓜1000克，红豆沙1750克
• 调料：香油10克

南瓜团子的特色：

口感软糯甜香，南瓜味浓郁，是冬季非常受欢迎的传统点心。

详细做法步骤：

步骤一：准备南瓜

• 将南瓜用清水洗净，刨去外皮后切成均匀的片状。
• 把切好的南瓜片放入蒸锅中，隔水蒸熟（约需15～20分钟），待其自然冷却备用。

步骤二：制作熟芡

• 准备“镶粉”——将粳米粉和糯米粉按比例混合均匀（总量约为1000克）。
• 取适量的混合粉加入适量开水搅拌成糊状，即为“熟芡”，用于增加团子的黏性和弹性。

步骤三：调制面团

• 将蒸熟并冷却后的南瓜与熟芡一同加入到剩余的镶粉中。
• 用手或刮刀反复揉搓、翻拌，直至所有原料充分融合，形成柔软而不粘手的面团。

步骤四：分剂包馅

• 将揉好的面团搓成长条，然后摘成大小一致的小剂子（共约50个）。
• 每个小剂子压扁后捏成碗状，包入约25克红豆沙馅。
• 收口时要轻轻捏紧，防止蒸制过程中露馅，收口朝下整理好形状。

步骤五：蒸制南瓜团子

• 在蒸笼底部垫上湿纱布或刷一层薄油，将包好的生坯整齐排列在蒸格内，注意留出适当空隙以防粘连。
• 大火上汽后蒸约15分钟，至团子表面光滑有光泽即可出锅。

步骤六：涂油整形

• 蒸好的南瓜团子趁热取出，表面均匀涂抹一层香油，使其色泽更亮，口感更滑润。
• 摆盘或放凉后食用均可，冷热皆宜。

食物相克提示：

• 粳米不宜与马肉同食，可能引发瘤疾；也不可与苍耳同食，容易导致突发性心痛。
• 炒米虽香，但性质燥热，易助火伤阴，脾胃虚寒者慎用。

功效说明：

南瓜团子具有健脾养胃、润肠通便的作用，适合秋冬季节食用，尤其适合体质虚弱、消化不良的人群。同时富含膳食纤维和多种维生素，有助于增强免疫力。