沙拉布丁家常做法

菜系：甜品/点心
口味：果汁味
工艺：蒸

沙拉布丁的详细制作步骤

所需材料：

• 主料：鸡蛋400克
• 辅料：牛奶200克
• 调料：白砂糖250克、色拉油15克

制作步骤：

• 准备糖液： 取出120克白砂糖，加入适量热水于碗中，搅拌至糖完全溶解。将该碗放入微波炉中，以高火加热约15分钟，直至糖液变得浓稠，制成备用糖液。
• 处理布丁模型： 在布丁模型（共需6只）内部均匀涂抹一层色拉油，防止后续倒入布丁液时粘连。然后在每个模型底部加入一大匙左右的已制糖液，铺底备用。
• 混合蛋奶液： 将剩余的130克白砂糖加入鸡蛋中，充分搅拌至糖完全融化。随后加入牛奶继续搅拌，确保所有材料混合均匀。接着用滤网过滤混合液，去除杂质和未搅匀部分，使布丁口感更加细腻。
• 倒入模具： 将过滤后的蛋奶液缓缓倒入已准备好糖液的布丁模型中，注意不要倒满，留出一定空间，约为模型的八分满即可。
• 蒸制过程： 准备一个较大的容器，注入适量热水，水位高度约为容器的一半。将装有布丁液的模型放入其中，并加盖密封，以防蒸汽滴入影响成品。使用中火蒸制约18分钟，或直到布丁凝固且表面光滑不流动为止。
• 冷却脱模： 蒸好后取出布丁模型，立即将其放入冷水中冷却片刻，待温度降低后轻轻脱模，倒扣在盘子上即可享用。

菜系相关功效：
此款沙拉布丁属于经典甜品类菜肴，口感滑嫩，香甜可口，适合作为饭后甜点或下午茶小食，具有一定的润燥生津、补充能量的功效。

注意事项与食物相克提示：

• 鸡蛋不宜与鹅肉同食，否则可能损伤脾胃；
• 与兔肉、柿子一同食用可能导致腹泻；
• 同时应避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆及茶同食。