冰花鸡蛋球家常做法

菜系：甜品/点心
口味：甜味
工艺：炸

冰花鸡蛋球的制作材料：

• 主料：鸡蛋200克，小麦面粉240克
• 调料：牛油100克，香油5克，白砂糖40克

详细制作步骤：

• 准备面糊：取一大锅，加入适量清水（约300毫升）、牛油和白砂糖。将锅置于火上，用中火加热至混合物沸腾。随后转为小火，保持微热状态。
• 加入面粉：将小麦面粉过筛后慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，防止结块，使面粉与液体充分融合，形成半透明状的初步面糊。
• 逐个加入鸡蛋：将鸡蛋逐一打入面糊中，每次加入一个鸡蛋后都要充分搅拌均匀，再加入下一个，直至所有鸡蛋都加入完毕。此时应得到浓稠且富有弹性的蛋糊。
• 调味增香：最后加入香油，轻轻搅拌均匀，提升成品香气。
• 装袋定型：将调制好的面糊倒入带有圆形裱花嘴的裱花袋中，准备进行成型操作。
• 挤球入锅：在锅铲或平盘上抹一层薄油防粘，然后用手握住裱花袋，将面糊均匀地挤成一个个圆润的小球状落在锅铲上。
• 油炸成型：锅中倒入足量食用油，烧至五成热（约150℃），将锅铲靠近油面，轻轻推下面糊球，使其滑入油中。
• 炸至金黄：改用中小火慢慢炸制，过程中可用筷子轻轻翻动，确保受热均匀。待其表面呈现金黄色并浮起时，即可捞出沥油。
• 完成享用：炸好的冰花鸡蛋球外皮酥脆，内里柔软，趁热食用风味更佳。

菜系相关功效：
此款甜品具有补中益气、健脾养胃的功效，适合体质虚弱、食欲不振者适量食用，同时因其口感酥香可口，也是一道适合家庭聚会或节日招待的特色点心。

小贴士 - 食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。