水晶汤团家常做法

菜系：甜品/点心
口味：清香味
工艺：煮

水晶汤团的制作材料：
主料：糯米粉600克
辅料：白砂糖100克，桂花35克，猪油（炼制）60克

水晶汤团的功效与特色：
此汤团油润软糯，香甜可口，是传统经典甜品之一，适合在冬日或节日时食用，具有暖胃、补充能量的作用。同时桂花有理气散寒、化痰止咳的功效，适量食用有益健康。

教您水晶汤团怎么做，如何做水晶汤团才好吃：

• 准备馅料：将事先准备好的猪板油剥去外层薄膜，切成小丁状，放入碗中备用。随后加入白砂糖和干桂花，用手或勺子充分搅拌均匀，直至糖和桂花能黏附在猪油丁表面，形成具有一定黏性的馅料。建议提前腌制10-15分钟，使味道更加融合。

• 调制糯米团：取一小部分糯米粉（约100克）放入蒸锅中隔水蒸熟，蒸至呈透明状并散发出糯米香气后取出，趁热与其他500克生糯米粉混合。一边加入适量温水，一边揉搓，直到所有糯米粉完全融合，形成一个柔软且不粘手的面团。注意水分不宜过多，以免影响后续操作。

• 分剂搓圆：将揉好的糯米面团搓成长条状，然后根据个人喜好分成大小一致的小剂子（一般每个剂子约20克左右）。将每个小剂子用手掌压扁，形成中间稍厚、边缘略薄的圆形皮子。

• 包入馅料：取一块面皮放在掌心，用筷子夹取适量馅料（约5克）放在中央。像包汤圆一样，一边旋转一边收口，确保馅料被完全包裹，并捏紧封口，防止煮的时候漏馅。最后搓成光滑圆润的小汤团，依次完成全部汤团生坯。

• 煮制汤团：在锅中加入足量清水，大火烧至沸腾后，轻轻将汤团生坯逐个放入锅中，避免相互粘连。待水再次煮沸后，使用木勺轻轻推动锅底，防止汤团粘锅。当汤团浮起水面时，加入少量冷水，继续加热，重复加冷水2～3次，直到汤团变得更为饱满、有弹性，即可判断为煮熟。

• 出锅享用：用漏勺将煮好的水晶汤团捞出，盛入碗中，可以搭配原汤一起食用，也可以根据个人口味加入少许糖桂花水或红糖水提升风味。

小贴士：

• 糯米粉要选择质量好、细腻无颗粒的，这样口感更佳。
• 猪油最好选用纯正的猪板油，提前炼制好，这样做出的汤团更具油润感和香气。
• 包馅过程中如果发现面团偏干，可适当沾点凉开水辅助操作。
• 汤团下锅后切忌用力搅拌，以免破损影响美观。
• 食物相克提示：猪油不可与梅子同食，否则可能引起身体不适。

按照以上步骤操作，便能轻松在家做出地道美味的水晶汤团。