炸酥圈家常做法

菜系：甜品/点心
口味：甜味
工艺：干炸

炸酥圈的制作材料：
主料：小麦面粉300克
辅料：鸡蛋黄100克，牛奶120克
调料：白砂糖50克，发酵粉3克，花生油150克

炸酥圈的功效与特色：
此酥圈色泽金黄亮丽，味道香甜酥脆，口感松软适口，是经典的中式传统甜点，适合下午茶或节日宴席作为点缀，具有一定的饱腹感，适量食用可补充能量。

详细制作步骤如下：

• 准备面团：将300克小麦面粉放入一个大盆中，加入3克发酵粉搅拌均匀，确保酵粉充分分散在面粉中。

• 混合液体材料：取一碗，放入100克蛋黄、120克牛奶、50克白砂糖，再加入少许花生油（约10克），用筷子或打蛋器搅拌均匀，直至糖基本溶解，形成混合液。

• 和面：将上述液体慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，随后用手揉成柔软且不粘手的面团。盖上湿布或保鲜膜，在常温下静置发酵约30分钟，待其体积膨胀至原来的1.5～2倍大小。

• 整形面坯：发好的面团取出轻揉排气后，擀成厚度约为1厘米的长方形面片。使用直径6.5厘米的圆形模具（或杯子口）在面片上压出圆饼形状，然后在每个圆饼中心再用直径约2厘米的小圆形模具压出一个孔洞，形成“甜甜圈”状的生坯。

• 加热油锅：取一口深锅，置于炉灶上，倒入150克花生油，开中小火将油温加热至约170℃（油面微微起烟）。可用一小块面团试油，若迅速浮起并泛起小泡即为合适温度。

• 炸制酥圈：将整好形的圆圈生坯轻轻滑入热油中，保持中火炸制约3～5分钟，期间用筷子翻动几次，使其受热均匀。当酥圈表面变成金黄色，并明显膨大至原来两倍左右时即可捞出。

• 控油冷却：将炸好的酥圈放在厨房纸巾上吸去多余油分，稍凉后装盘。

• 装饰与食用：最后可在酥圈表面撒上一层白砂糖或糖粉增添风味，即可享用。

小贴士-食物相克：
鸡蛋黄不宜与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食，以免影响消化吸收或引发不适。