木耳肉片家常做法

菜系：家常菜谱
功效：此菜具有补肾益精、滋肝养血、生津润燥的功效，适用于治疗肾虚精亏、病后体弱、产后血虚、或热病伤阴、液亏血枯等病症。使用注意：凡外感风邪者，不宜多食。

木耳肉片的制作步骤详解

所需材料：

• 主料：猪肉150克，水发木耳100克
• 辅料：酱油适量，精盐适量，味精适量，花椒水适量，葱花适量，豆油适量，湿淀粉10克

详细制作步骤：

• 处理食材：
  将水发木耳摘去根部较硬的部分，并用清水彻底洗净泥沙杂质备用。将猪肉清洗干净后，切成与木耳大小相仿的薄片，以便入味和均匀受热。

• 煸炒肉片：
  取一炒勺（炒锅），置于火上加热，加入适量豆油，待油温升高至微微冒烟时，放入切好的肉片，进行煸炒。煸炒过程中保持中火，使肉片表面微焦香脆，同时内部保持嫩滑。

• 调味爆香：
  肉片煸炒至变色并略微出油后，加入适量葱花继续翻炒，使其爆香。随后加入酱油提色增鲜，再倒入适量花椒水，增添香味并去腥提味。

• 加入木耳翻炒：
  将准备好的木耳倒入锅中，与肉片一同快速翻炒，使调料均匀裹在食材上。木耳质地柔软，容易吸味，所以翻炒时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。

• 调味收汁：
  翻炒约1分钟后，根据个人口味加入适量精盐和味精进行调味。然后沿锅边淋入调好的湿淀粉勾芡，使汤汁浓稠适中，更好地包裹住食材，提升整体口感。

• 出锅装盘：
  勾芡完成后，迅速翻炒几下使芡汁均匀融合，即可关火，将木耳肉片盛出装盘，趁热食用。

小贴士：

• 肉片尽量切得厚薄一致，确保受热均匀，口感更佳。
• 花椒水可用热水冲泡花椒制成，也可直接用花椒油代替。
• 若喜欢口感更加丰富的版本，可适当添加胡萝卜片或青椒丝一起翻炒，营养更全面。

这道木耳肉片不仅做法简单，而且营养丰富，是一道适合家庭日常餐桌的健康美味佳肴。