油淋辣椒家常做法

菜系：家常菜谱
油淋辣椒的制作材料：
主料：青辣椒或红辣椒3-4个，洗净切成菱形块
辅料：豆豉少许

详细步骤说明：

• 准备好所需食材。选择新鲜的青辣椒或红辣椒3-4个，去蒂后洗净，控干水分，然后切成菱形块备用。准备少量豆豉作为辅料。

• 热锅烧油。锅中倒入较多量的食用油（以能没过辣椒为宜），开火加热至八成熟（油面微微冒烟）。

• 爆香豆豉。将准备好的豆豉放入热油中，快速煸炒约5-10秒，让豆豉的香味充分释放出来，注意不要炸糊。

• 下入辣椒翻炒。将切好的辣椒块倒入锅中，与豆豉一同翻炒均匀。保持中火不断翻炒，使辣椒受热均匀。

• 加盐调味。根据个人口味加入适量食盐，继续翻炒至辣椒由鲜亮转为略软、颜色变深，大约需要3-5分钟。

• 特殊情况处理。如果使用的是美国产的大辣椒，质地较生硬，可在翻炒过程中加入少量清水，加盖焖煮片刻，待水分基本收干后再进行下一步。

• 可选调味。如喜欢更丰富的口感和色泽，可适量加入少许酱油提色，但并非必需，依据个人喜好决定是否添加。

• 控制辣度。若不怕辣可在切辣椒时不剔除辣椒籽，这样成品会更加辛辣爽口。

• 出锅装盘。待辣椒炒熟后即可关火，盛出装盘，稍晾后食用风味更佳。

相关功效：
油淋辣椒是一道下饭开胃的经典家常小菜，具有增进食欲、促进消化的作用。辣椒富含维生素C，有助于提高免疫力，同时还能驱寒暖身，适合体质偏寒者在秋冬季节适量食用。