蒜茸粉丝扇贝家常做法

家常菜谱：蒜茸粉丝扇贝

【菜系类别】
家常菜谱

【菜系相关功效】
此菜品具有滋阴养血、清热解毒、增强免疫力的功效，适合体质虚弱、易上火人群食用。

【制作材料】
主料：新鲜扇贝若干（根据人数而定），湿粉丝适量
辅料：油蒜茸适量，葱末适量，色拉油适量

【详细步骤说明】

• 处理扇贝：将新鲜扇贝用清水冲洗干净，去除外壳表面的杂质。使用小刀从壳底部轻轻插入，将扇贝肉切为两片，保留部分连接处使其不完全分离，然后挑去内脏等杂物，再次冲洗干净，沥干水分备用。

• 准备粉丝：将湿粉丝提前用清水稍微浸泡软化（如粉丝已足够湿润可省略此步），用手缠绕成圆形，大小与扇贝面相仿，随后放置在处理好的扇贝面上，作为底料吸收扇贝蒸出的鲜味。

• 调味铺料：在粉丝上均匀淋上调制好的油蒜茸，使其覆盖整个粉丝层，这样可以增加香味并提升整体口感。

• 蒸制过程：将处理好的扇贝依次摆放在蒸盘中，注意保持间距以免粘连。蒸锅烧开水后，将扇贝放入蒸屉中，盖上锅盖，大火蒸制约5分钟，至扇贝熟透、粉丝软糯即可取出。

• 点缀提香：在蒸好的扇贝表面撒上适量葱末，增添清香和颜色对比。

• 激发香气：另起锅烧热色拉油至微微冒烟状态，迅速将热油淋在扇贝上的葱末和蒜茸部分，使葱香味瞬间释放，同时让蒜茸更加香浓，粉丝也更加入味。

【装盘建议】
将成品小心从壳中取出或直接带壳装盘，既美观又保留原汁原味，搭配少量柠檬角更佳，清爽解腻。

【温馨提示】

• 扇贝不宜蒸制过久，否则肉质会变老影响口感。
• 油蒜茸可根据个人口味添加少许盐、鸡精或蚝油调制，味道更丰富。