酸辣鸭血旺家常做法

菜系：川菜
酸辣鸭血旺的制作材料：
主料：鸭血旺（也可用鸡血旺或猪血旺）一块，小葱7～8根，泡生姜适量，泡辣椒适量。
调料：酱油2大匙，盐适量，白糖1小咖啡匙，水豆粉适量，醋2大匙，油酥辣椒1大匙，味精少许。

做法步骤：

• 准备食材：将鸭血旺切成小块备用；小葱洗净后切成约2厘米长的段，或者根据个人喜好切碎；泡生姜和泡辣椒剁成细末备用。

• 调制酱汁：取一小碗，加入醋、味精和水豆粉，再加入少量清水搅拌均匀，调成浓稠适中的酱汁备用。

• 炒香配料：锅中倒入适量食用油，置于火上烧至七、八成热（油面微微有烟），下入泡生姜末和泡辣椒末，用中小火慢慢翻炒出香味，约1分钟。

• 调味煮汤：接着加入酱油和白糖继续翻炒均匀，随后加入大约半碗清水，并撒入少许盐，转大火烧沸。

• 煮血旺：将切好的血旺块和油酥辣椒一同放入锅中，保持中火煮约5分钟，让血旺充分吸收汤汁的味道。

• 勾芡收汁：将之前调好的醋、味精、豆粉混合汁缓缓倒入锅中，边倒边轻轻搅拌，使汤汁逐渐变得浓稠。

• 加入葱花起锅：最后撒入切好的葱段或葱花，稍作翻拌即可关火装盘。

功效说明：
此菜口味酸辣开胃，具有促进食欲、增强消化的功效，适合体质虚弱、胃口不佳者食用。同时血旺富含铁元素，有助于补血养气，是川菜中极具地方特色的一道家常美味。