家常炖萝卜粉丝家常做法

家常菜谱健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

【菜系类别】
本菜属于家常菜系，具有健脾开胃的功效，适合食欲不振、消化不良的人群食用。

【食材准备】
主料：青萝卜500克、粉丝100克
辅料：猪肋条肉（五花肉）50克
调料：花生油40克、盐5克、味精3克、大葱10克、胡椒粉3克

【详细制作步骤】

• 处理萝卜：将青萝卜去皮后清洗干净，用擦丝器或刀具切成细丝。切好后放置一旁备用。
• 泡发粉丝：取适量干粉丝放入盆中，加入热水浸泡约10分钟，待其变软后捞出，沥干水分备用。注意不要泡得太久，以免粉丝过于软烂。
• 处理猪肉：将猪肋条肉（五花肉）洗净后切成细丝，尽量切得均匀一些，以便炒制时更易熟透且口感更好。
• 爆香葱丝：炒锅置于火上，倒入花生油，待油温烧热后，放入切好的大葱丝，小火煸炒出香味。
• 炒肉丝：将切好的五花肉丝放入锅中，转中火翻炒至肉丝变色、散开，炒出少许油脂。
• 加汤炖煮：向锅中加入约750克的清水或鲜骨汤，大火烧沸。
• 下萝卜和粉丝：先将切好的萝卜丝放入锅中，继续炖煮约3～5分钟，待萝卜丝开始变软后，再加入泡软的粉丝一同炖煮。
• 调味出锅：当萝卜完全熟透、粉丝入味后，加入精盐和味精进行调味，最后撒入胡椒粉提香，搅拌均匀后即可关火盛出。

【菜肴特色】
汤味鲜醇，清淡不腻，营养丰富，是一道老少皆宜的家常炖菜。

【健康提示】

• 萝卜被誉为“土人参”，具有下气化痰、消积宽中、健脾胃、助消化等功效，无论生食还是熟食均有良好效果。
• 饮用萝卜汁可缓解咳嗽、痢疾等症状；用萝卜汁漱口有助于治疗口腔溃疡；外敷可用于缓解烫伤或火伤。

【食物相克提示】
青萝卜不宜与人参、西洋参同食，否则可能削弱补益药效。