家常熬白菜家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 老人食谱 清热解毒食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

家常熬白菜的制作材料：
主料：白菜400克
辅料：猪肉（肥瘦）150克、香菜15克
调料：猪油（炼制）40克、盐8克、大葱5克、姜5克、香油2克

详细做法步骤：

• 处理白菜： 将白菜外层老叶剥去，洗净后控干水分。然后将白菜切成大小适中的排骨块状，这样更容易入味且口感更佳。将切好的白菜放入沸水中焯水约1分钟，去除部分生涩味并保持色泽翠绿，焯完后迅速捞出投入凉水中过凉，再控净水分备用。

• 准备配料： 大葱切成细丝或小段，生姜也切成细丝；香菜择洗干净，切成约1厘米长的小段备用。

• 处理猪肉： 将肥瘦相间的猪肉清洗干净，顺着纹理切成薄片，厚度约为2毫米左右，这样肉质更容易熟透且口感不柴。

• 煸炒炝锅： 取一炒锅置于炉灶上，加入炼好的猪油，开中火加热至微微冒烟时，放入切好的葱丝和姜丝，快速煸炒出香味。

• 炖煮白菜： 接着向锅中加入适量清水（大约500毫升），水量以刚好没过白菜为宜。待汤水烧开后，放入焯过水的白菜块，继续用中火煮约5分钟，期间注意撇去浮沫，使汤色更清澈。

• 加入肉片调味： 当白菜开始变软时，放入切好的猪肉片，轻轻搅拌使其受热均匀。随后加入精盐进行调味，根据个人口味可适当添加少许味精提鲜，搅拌均匀后继续煮约2分钟，直到肉片完全熟透、白菜变得酥软适口。

• 收尾装盘： 待汤汁再次沸腾后，撒入准备好的香菜段，最后淋入香油增香，搅拌几下即可关火，盛入大碗中趁热食用。

功效说明：
白菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘；猪肉提供优质蛋白，适合老年人补充营养；此菜性偏寒凉，有清热解毒的作用，同时因食材天然健康，也有助于增强体质、辅助防癌抗癌。

温馨提示： 香菜虽能提升菜肴风味，但服用补药如白术、丹皮期间应避免食用，以免影响药效。