干烧牛筋家常做法

菜系：川菜
干烧牛筋的制作材料：
主料：鲜牛筋300克
辅料：色拉油100克，二荆条泡椒8根，肉末50克，芽菜30克，大葱60克，生姜片50克，花椒10粒，蒜苗80克

详细步骤说明：
流程一：处理牛筋。将鲜牛筋放入清水中反复清洗干净，去除杂质和腥味。然后在锅中加入适量清水，放入洗净的牛筋，并加入花椒、姜片、大葱段以及少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，转中小火煮约10分钟。之后将牛筋捞出，用清水冲洗干净，再放入蒸碗中，加入葱段、姜片、香菜及料酒，上蒸锅隔水蒸至软烂（约40分钟）。待其稍凉后取出切成条状备用。

流程二：准备配料。将二荆条泡椒切成长度一致的小段；蒜苗洗净后切细；大葱切成片；生姜切片；泡椒与芽菜提前准备好备用。同时将肉末炒香，盛出备用。

流程三：炒制调料。取锅置于火上，倒入色拉油，待油温升至八成热时，放入花椒粒炸出香味，随后依次加入姜片、泡椒段、芽菜和炒香的肉末，用中小火慢慢煸炒，直至香气四溢。

流程四：炖煮牛筋。向锅中加入适量高汤（或清水），并调入适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖和酱油，搅拌均匀后放入事先蒸好的牛筋条，转小火慢烧约3分钟，让牛筋充分吸收酱汁的味道。最后加入大葱片，淋上几滴香油提香，翻炒均匀即可盛盘出锅。

菜系相关功效：
干烧牛筋属于川菜系，口味浓郁辛辣，具有补气养血、强筋健骨的功效，适合体力劳动者或需要滋补身体的人群食用。同时牛筋富含胶原蛋白，对皮肤也有一定滋养作用。