香草绿豆糕家常做法

菜系：美味糕点
香草绿豆糕的制作材料：
主料：绿豆半碗，糕粉（即熟糯米粉）大半碗，澄粉约2两，香草（可省）少许，豆沙馅适量。

详细步骤说明：

• 准备材料：将所需原料提前准备好，绿豆洗净备用。如果使用干豆沙馅，也需要提前准备好或购买现成的豆沙馅备用。

• 蒸绿豆：将洗净的绿豆放入蒸锅中，加入适量清水，大火蒸至绿豆熟透、软烂（大约30分钟左右），取出后稍微放凉。

• 打绿豆茸：将蒸熟的绿豆倒入搅拌机中，加入少量清水（根据需要调整浓稠度），搅打成细腻的绿豆茸。如果没有搅拌机，也可以用勺子压碎绿豆，再用筛网过筛，使口感更加细腻。

• 炒制绿豆茸：将绿豆茸倒入不粘锅中，小火加热，持续翻炒至水分基本蒸发，绿豆茸变得浓稠且能成团为止。此步骤有助于后续成型，避免成品太湿易散。

• 处理香草：若使用香草，将其清洗干净，切碎后加入绿豆茸中一起翻炒，让其香味融入绿豆茸中；如不喜欢香草味道，可省略此步。

• 混合粉类：在绿豆茸稍凉后，加入糕粉和澄粉。糕粉具有良好的吸水性，能使粉团不易粘手，同时保持绿豆原有的浓郁风味；澄粉则可增加成品的透明感和弹性。用手将所有材料充分揉合，直至形成光滑不粘手的面团。

• 包入豆沙馅：将面团分成若干小剂子，每个剂子压扁后包入适量豆沙馅，收口搓圆，轻轻按压成饼状或使用模具压出形状。

• 二次蒸制定型：将做好的绿豆糕放入蒸锅中，中小火蒸约10分钟即可。此步时间不宜过长，以免变形影响口感。

• 冷却后食用：蒸好后取出，待其自然冷却后再食用，口感更佳，清爽不黏腻。

菜系相关功效：
香草绿豆糕是一道传统的中式甜点，具有清热解毒、消暑开胃的功效，尤其适合夏季食用。绿豆性凉富含蛋白质和维生素，有助于降火气、促进新陈代谢；香草则增添清香，并增强解毒作用，是夏日养生的理想选择。