鳆鱼粥家常做法

菜系：美味糕点

鳆鱼粥的制作材料：
主料：生鳆鱼3个（约300克），米2.5杯，香油1大勺，水15杯，盐适量。

鳆鱼粥的功效：
此粥具有滋阴养胃、补中益气的作用，适合体质虚弱、食欲不振或产后调养人群食用，同时易于消化，营养丰富。

详细制作步骤：

• 浸泡大米：将大米淘洗干净后，放入清水中浸泡约2小时。泡好后将大米捞出，沥干水分备用。这一步可以使米粒更容易煮烂，粥体更绵软细腻。

• 处理鳆鱼：将生鳆鱼用清水冲洗干净，可用软毛刷轻轻刷去表面杂质。然后将鳆鱼切成薄片状，尽量切得均匀一些，以便后续炒制和熬煮时受热均匀。

• 炒香鳆鱼与大米：取一口厚底锅，加入1大勺香油，开中小火加热。待油温适中后，将鳆鱼片放入锅中煸炒至略微变色、散发香味。接着将已泡好并沥干的大米倒入锅中，与鳆鱼一同翻炒。持续翻炒至米粒呈现半透明状态，这样有助于释放米香，并使粥更加浓稠。

• 加水熬煮：向锅中一次性加入15杯清水（可根据锅具容量分次加入），水量要完全没过食材。先用大火烧开，再转为中火慢慢熬煮。在熬煮过程中要适时搅拌，防止粘锅。待米粒完全“开花”、粥体变得浓稠顺滑时即可。

• 调味收尾：最后根据个人口味加入适量食盐进行调味，搅拌均匀后即可关火。建议稍作焖制几分钟，让味道更加融合。

温馨提示：鳆鱼本身带有鲜味，所以无需添加过多调料，以保持粥品的原汁原味和清淡爽口。