香酥蛋塔盅家常做法

菜系：美味糕点
香酥蛋塔盅的制作材料：
主料：酥皮低筋面粉160公克、细砂糖120公克、奶油60公克、蛋1个
内馅(1)：细砂糖80公克、沸水80㏄
内馅(2)：蛋2个、鲜奶40㏄

香酥蛋塔盅的做法步骤说明：

• 准备酥皮部分：将酥皮所需的低筋面粉、细砂糖、奶油和鸡蛋依次放入一个干净的大碗中。用手将所有材料充分混合均匀，直到形成一个不粘手的面团。接着将面团分成12等份，每一份搓成小圆球后用手掌压平，使其成为圆形薄片。将压好的面皮轻轻放入专用的蛋塔模具中，并用拇指沿模具边缘慢慢向上推压，使面皮均匀贴合模具内部形状，整形成蛋塔壳备用。

• 制作内馅：先处理内馅材料(1)，将细砂糖倒入沸水中，用筷子或搅拌棒持续搅拌，直至糖完全溶解。搅拌完成后放置一旁冷却至室温。接下来处理内馅材料(2)，将两个鸡蛋打入碗中，加入鲜奶，使用打蛋器搅拌均匀。然后将之前冷却好的糖水缓慢倒入蛋奶液中，边倒边搅拌，确保两者完全融合，制成细腻顺滑的蛋塔内馅备用。

• 烘烤操作：预热烤箱至180℃。将已经整形好的蛋塔模具摆放在烤盘上，再将调制好的蛋塔内馅平均倒入每一个蛋塔壳中，注意不要倒得太满，预留一些空间以防烘烤时溢出。随后将烤盘放入烤箱中层位置，烘烤时间约为10分钟，或者观察蛋塔表面呈现金黄色泽即可取出。待蛋塔完全冷却后，小心地脱模，避免破损。

功效提示：
香酥蛋塔盅属于传统中式甜点，外皮酥脆，内馅滑嫩，适合下午茶搭配饮品享用，也适合作为节庆聚会中的精致点心，增添气氛与味觉享受。

份量：约可制作12个