风味海虾干家常做法

菜系：家常菜谱
风味海虾干的制作材料：
主料：基围虾500克
辅料：香菜适量
调料：盐适量，味精适量，花雕酒适量，葱适量，姜适量

风味海虾干的做法步骤：

• 处理基围虾：将基围虾去须、去脚，清理干净后放入清水中冲洗几遍，沥干水分备用。此步骤可以有效去除虾表面的杂质和腥味。
• 腌制入味：取一个容器，放入处理好的基围虾，加入适量的盐、味精、葱段、姜片以及少许花雕酒。搅拌均匀后静置腌制30分钟，使虾肉充分吸收调料的味道。
• 煮制初熟：锅中加水（水量以刚好没过虾为宜），放入腌制好的基围虾，同时加入剩余的葱、姜和少量花雕酒。大火烧开后转小火慢煮约5分钟，待虾体变红并微微卷曲即可关火。煮的过程中注意不要煮太久，以免虾肉变老影响口感。
• 控水晾凉：将煮好的虾捞出，用清水稍微冲洗一下，去除表面浮沫和多余调料残留，然后摊开放置于通风处自然晾凉。
• 低温烘烤：将晾凉后的虾平铺在烤盘上，放入预热至45-50℃的烤箱中进行低温烘烤。烘烤时间大约为6-8小时，期间可适当翻动以保证受热均匀。烘烤过程中要注意控制温度和时间，避免虾干过于干硬，保留一定的弹性和鲜香。
• 成品装盘：烘烤完成后取出虾干，待其冷却后装入密封容器保存。食用前撒上洗净切段的香菜，提升整体风味。

风味海虾干的特色与功效：
本菜品色泽红亮，口感鲜香略带嚼劲，具有浓郁的海鲜风味，是一道适合佐餐或下酒的小食。虾干富含蛋白质和微量元素，有助于增强体质、促进营养吸收，是家庭日常饮食中的佳品。