梅干菜烧肉家常做法

家常菜谱——梅干菜烧肉

【菜系类别】
家常菜谱

【菜系相关功效】
梅干菜烧肉是一道经典的家常菜肴，具有开胃下饭、增进食欲的功效。梅干菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动；五花肉则提供丰富的蛋白质和脂肪，适量食用可补充能量，适合体质虚弱或需要增强体力的人群食用。

【制作材料】
主料：梅干菜50克、五花肉300克
辅料：葱花少许、生姜3片、蒜瓣3瓣、红椒2个
调料：料酒1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、味精少许

【详细步骤说明】

• 准备食材：将五花肉洗净后切成大小适中的块状；梅干菜提前用清水泡发约30分钟，去除杂质后挤干水分备用；红椒洗净切段，生姜切片，蒜去皮拍碎，葱切成葱花。

• 腌制五花肉：将切好的五花肉放入碗中，加入料酒、酱油、姜片和蒜瓣，搅拌均匀后腌制15～20分钟，使其入味。

• 煸炒五花肉：锅中不放油，直接放入腌好的五花肉块，中小火慢慢煸炒至肉块表面微微焦黄，并炒出部分油脂，这样可以使成菜更香且不油腻。炒至肉块无明显血色即可。

• 加入梅干菜与红椒：将泡发好的梅干菜加入锅中，继续翻炒均匀，使梅干菜吸收肉的香味。随后加入红椒段一同翻炒片刻。

• 调味炖煮：向锅中加入足量清水（以刚好没过食材为宜），大火煮沸后转中小火加盖焖煮。期间注意观察水量，适时翻动以防粘锅。

• 收汁调味：待锅中汤汁逐渐减少至快干时，打开锅盖，根据个人口味加入适量食盐和少许味精进行调味，再翻炒均匀，使汤汁浓稠并充分裹在食材上。

• 出锅装盘：最后撒上葱花点缀，即可关火盛出，香气扑鼻的梅干菜烧肉就完成了。

这道菜色泽红亮，咸香适口，梅干菜吸收了五花肉的油脂，吃起来软糯香浓，是一道非常受欢迎的家常美味。