鸡柳蜇头家常做法

菜系：家常菜谱
鸡柳蜇头的制作材料：
主料：海蜇头200克、鸡柳150克、油炸花生米适量。
调料：盐、味精、香油、红油、黄酒、松肉粉、色拉油各适量。

详细步骤说明：

• 处理海蜇头：将海蜇头用清水反复冲洗干净，去除表面的杂质和咸味，然后切成薄片。切好后再次用清水漂洗几次，确保口感清脆不涩。洗净后沥干水分备用。
• 调味海蜇头：将处理好的海蜇头放入碗中，加入适量的盐、香油和红油进行调味，拌匀后静置腌制约10分钟，使其入味。
• 腌制鸡柳：将鸡柳切成适当大小的条状，放入碗中，加入少量松肉粉、适量黄酒、盐和味精，搅拌均匀。腌制时间控制在15分钟左右，使鸡肉略带咸味即可，不宜过咸以免影响整体口感。
• 滑炒鸡柳：锅中倒入适量色拉油，开火加热至五成热时，将腌好的鸡柳下锅，用中小火滑炒至变色熟透，捞出控油备用。注意火候不要过大，避免鸡柳外焦内生。
• 混合装盘：将已经调味好的海蜇头与滑炒好的鸡柳一同放入大碗中，轻轻拌匀，使两者充分融合。最后撒上适量油炸花生米，增加口感层次和香气。
• 出锅享用：拌匀后即可装盘上桌，建议趁鲜食用，口感更佳。

鸡柳蜇头的制作要诀：
鸡柳腌制时只需略带咸味即可，避免味道过重掩盖海蜇头的清爽口感；海蜇头清洗务必彻底，以保证成品菜肴的脆嫩与卫生。

菜系相关功效：
本菜品为家常凉拌类菜肴，具有清热解暑、润肺止咳、促进食欲的功效，适合夏季或干燥季节食用，也适合需要清淡饮食的人群。