浇汁玻璃鱿家常做法

菜系：家常菜谱
浇汁玻璃鱿的制作材料：
主料：鲜鱿筒350克。
调料：葱花、蒜泥、辣椒末、美极鲜、生抽、香油、味精、糖各适量。

浇汁玻璃鱿的做法步骤：

• 准备好新鲜鱿筒，将其彻底清洗干净，去除内膜和杂质，确保口感清爽不腥。
• 将处理好的鱿筒进行改刀，切成大而薄的片状，这样不仅美观，也更易入味。
• 取锅烧水，待水沸腾后将鱿鱼片放入焯烫，时间控制在1分钟左右，鱿鱼变色卷边即可捞出，不可久煮，以免口感变老。
• 将烫熟的鱿鱼片整齐地摆放在盘中，作为后续浇汁的基础。
• 在一个小碗中调制酱汁：加入适量蒜泥、辣椒末提味，再依次加入美极鲜、生抽、香油、少许糖和味精，搅拌均匀，使味道层次分明。
• 将调好的酱汁均匀淋在盘中的鱿鱼片上，最后撒上葱花点缀增香。
• 稍等片刻，让鱿鱼充分吸收酱汁的味道，即可上桌享用。

浇汁玻璃鱿的制作要诀：

• 鲜鱿筒必须改刀成大而薄的片状，这样口感更佳，也更容易入味。
• 焯烫时间不宜过长，保持鱿鱼脆嫩的口感是关键。
• 调料的比例可根据个人口味灵活调整，喜欢辣的可以多放辣椒末，喜欢鲜香可适当增加美极鲜的用量。

菜系相关功效：
鱿鱼富含优质蛋白质和多种微量元素，具有滋阴养颜、补血益气的功效；搭配蒜、辣椒等辛香料，有助于促进食欲、增强消化功能，是一道营养与美味兼具的家常凉菜。