雪耳椰子炖双鸽家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 产后调理食谱 营养不良食谱
口味：原汁原味
工艺：清炖

雪耳椰子炖双鸽的制作材料：
主料：雏鸽500克、银耳（干）30克
辅料：椰子400克、陈皮3克
调料：盐3克

详细制作步骤：

• 处理乳鸽： 将雏鸽宰杀后剖洗干净，去除内脏及多余脂肪，用清水冲洗干净。取适量食盐轻轻搓擦鸽身内外，帮助去腥提鲜，然后再次用清水彻底冲洗干净，备用。
• 泡发银耳： 将干银耳放入清水中浸泡约30分钟至完全泡发，期间可换水一两次以去除杂质。泡好后去掉根部黄色硬蒂部分，撕成小朵，洗净沥干备用。
• 处理椰子： 取新鲜椰子，敲开外壳取出椰肉，将椰肉切成大小适中的块状。若使用的是已经剥好的椰子肉，则直接清洗后切块即可。
• 准备炖盅： 取一个干净的大炖盅，依次放入处理好的乳鸽、雪耳（即银耳）、椰子块以及陈皮。注意摆放顺序不要压得太紧，以便汤汁流通。
• 加水炖煮： 向炖盅中注入足够的滚水，直至水面满至炖盅边缘。加盖后放入蒸锅或电炖锅中，隔水慢炖2至3小时，保持文火状态，使食材营养充分释放。
• 调味出锅： 炖好后打开盖子，加入3克食盐进行调味，搅拌均匀后即可食用。

雪耳椰子炖双鸽的制作要诀：

• 银耳又称雪耳，质地柔软易熟，炖煮时间不宜过长以免影响口感。
• 若喜欢汤味更浓郁，可在炖煮过程中不时撇去浮沫，确保汤色清澈、味道纯净。
• 选用鲜活乳鸽更能提升整道菜品的营养价值与鲜美程度。

食物相克提示：

• 陈皮不宜与半夏、南星等药材同用；也不宜与温热香燥类药物一同服用，以免产生不良反应。

此汤具有滋阴润肺、补气养血、增强体质之功效，适合产后调养、体虚人群及营养不良者食用。