清炖蛇龟鸡家常做法

菜系：粤菜
清炖蛇龟鸡的制作材料：
主料：剖净草龟300克，剖净肉蛇300克，剖净乌鸡400克，当归2片，淮山10克，陈皮3克，枸杞10克，党参10克，去核红枣20克，白莲子100克，绍酒1汤匙，汤水约16杯，姜片适量。

清炖蛇龟鸡的做法步骤：

• 准备食材：将草龟、肉蛇和乌鸡分别清洗干净，并切成每块约50克大小的块状。随后将这些肉类放入滚水中焯水，去除血沫和杂质后捞出备用。同时将当归、淮山、陈皮、枸杞、党参、红枣、白莲子等药材逐一洗净，准备好姜片和绍酒。

• 装入炖盅：取一个大炖盅，先放入处理好的草龟块、肉蛇段和乌鸡块，再将洗净的药材均匀地铺在上面，最后加入适量的姜片。

• 调制汤汁：在锅中烧开准备好的汤水，然后加入适量盐、味精和绍酒进行调味，搅拌均匀。

• 开始炖煮：将调好味的汤水倒入盛有食材的炖盅中，确保汤水完全淹没食材。接着用纱纸将炖盅口封严，防止蒸汽进入影响口感。

• 隔水炖煮：将封好的炖盅放入蒸笼中，盖上盖子，使用中火隔水炖煮4小时，直至所有食材充分熟透，药膳香气四溢。

• 完成出锅：炖煮完成后，揭去纱纸，稍作冷却即可食用。

清炖蛇龟鸡相关功效：
此菜具有滋阴补肾、益气养血、增强免疫力的功效，适合体质虚弱、产后调理或冬季进补人群食用。同时所含药材有助于安神养心、健脾养胃，是粤式药膳中的经典之作。