辣拌羊头肉家常做法

菜系：粤菜
菜系相关功效：辣拌羊头肉具有温中散寒、增进食欲的功效，适合秋冬季节食用，尤其适合体质偏寒、食欲不振者。

辣拌羊头肉的制作材料：
主料：煮熟的羊头肉150克
调料：辣椒油30克、香油7克、酱油适量、白糖适量、精盐适量、味精适量、葱末少许

详细制作步骤如下：

• 准备羊头肉：将事先煮熟的羊头肉取出，放凉后切成薄片。切片时要注意厚度均匀，这样不仅美观，也更利于入味。

• 摆盘处理：将切好的羊头肉片整齐地码放在盘中或大碗内，尽量铺平以便后续调味更加均匀。

• 调制味汁：取一个小碗，依次加入辣椒油30克、香油7克，再根据个人口味加入适量酱油提鲜、白糖提味、精盐调味、味精增鲜。最后撒入少许切好的葱末，用筷子充分搅拌均匀，使所有调料融合成风味浓郁的调味汁。

• 浇汁拌匀：将调好的味汁均匀地淋在摆好盘的羊头肉上，然后用筷子轻轻翻拌，确保每一片羊肉都裹上调味汁，使其充分吸收味道。

• 静置入味（可选）：如果时间允许，可以将拌好的羊头肉放置约10分钟，让其稍微腌制一下，这样吃起来更加入味。

• 装盘上桌：待调味完全渗入后即可装盘上桌，趁新鲜享用这道具有粤菜特色的辣拌羊头肉。

此做法操作简单，突出羊头肉本身的嫩滑口感与辣香四溢的调味汁结合，既保留了传统风味，又提升了整体的口感层次。