烤兔肉家常做法

菜系：粤菜
功效：滋补养生、健脾开胃

烤兔肉的制作方法

【所需材料】
主料：兔腿肉400克
辅料：火腿100克，青菜叶50克
调料：精盐15克，味精1克，腐乳卤50克，胡椒粉10克，汾酒25克，葱段50克，姜丝25克，香菜5克，干淀粉15克

【详细步骤说明】

• 处理兔肉：选用新鲜兔腿肉，先去除骨头，然后将兔腿肉从中间片成两片，尽量片得薄一些。接着用刀背轻轻拍打兔肉，使其更加松软易入味。

• 腌制兔肉：将处理好的兔肉放入大碗中，依次加入腐乳卤、汾酒、胡椒粉、味精、精盐，用手抓匀，使调料均匀涂抹在兔肉上。盖上保鲜膜静置腌制15分钟，让兔肉充分吸收调味料的味道。

• 准备配料：火腿切成薄片；青菜叶洗净沥干水分备用；葱切段，姜切细丝，香菜洗净备用。

• 铺料卷肉：将腌制好的兔肉摊开放在砧板上，平铺整齐。在兔肉的一侧依次放上青菜叶，撒上适量干淀粉（有助于粘合），再铺上切好的火腿片。然后在兔肉一端放上葱段和姜丝。

• 卷制固定：从有配料的一端开始，将兔肉慢慢卷起，卷紧实后用牙签或棉线固定，防止烤制过程中散开。

• 烘烤处理：将卷好的兔肉卷放入预热好的烤箱中，以180℃上下火烤约25-30分钟，或使用炭火慢烤，期间可刷上少许腌料汁增加风味。

• 出锅装盘：烤好后取出兔肉卷，稍凉后切成厚片，摆盘后撒上香菜即可上桌。

【小贴士】

• 兔肉质地较紧，提前拍打和腌制可以提升口感。
• 火腿本身咸香浓郁，无需额外加盐过多。
• 卷制时要尽量紧实，切片时更美观不松散。

此道粤菜烤兔肉不仅味道鲜美，且具有滋补身体、健脾开胃之效，适合家庭聚餐或节庆宴席享用。