海鲜煲家常做法

菜系：粤菜
海鲜煲的制作材料：
主料：鲑鱼1片、草虾5条、豆腐1/2块、香菇5朵、洋葱1/4颗、大白菜少许
调味料：面粉水2大匙、盐2小匙、牛奶1杯、糖1/3大匙、香油1小匙、奶油1大匙

菜系相关功效：
粤菜讲究食材原味与火候掌握，这道海鲜煲汤头浓郁、食材丰富，具有补充营养、增强体力的功效，尤其适合秋冬季节食用，暖身开胃。

详细步骤说明：

• 准备食材：将洋葱去皮后切成细丝；香菇洗净后切片；豆腐切成适当大小的块状；大白菜洗净后撕成小片；草虾剪去须脚并清洗干净；鲑鱼片洗净备用。

• 爆香洋葱：取一锅，放入奶油，以中火加热至融化后，加入切好的洋葱丝，慢慢翻炒至香味溢出且呈半透明状。

• 熬煮高汤：将适量高汤（或清水）倒入锅中，转大火烧开。先放入鲑鱼片煮约1分钟，再依序加入豆腐块和香菇片，继续煮约2分钟，让食材释放鲜味。

• 加入蔬菜调味：接着放入大白菜片，并加入盐、糖、香油进行初步调味，搅拌均匀后继续煮至蔬菜变软。

• 加入海鲜提鲜：将处理好的草虾放入锅中，继续煮至虾壳变红、虾肉熟透，此时汤头已有明显海鲜香气，转小火维持温度。

• 勾芡增浓稠度：将面粉水搅拌均匀后，缓缓倒入汤中，边倒边搅拌以防结块，使汤汁逐渐变得浓稠。

• 加入牛奶调香：最后倒入牛奶，轻轻搅拌均匀，待汤色呈现乳白色即可关火，避免牛奶久煮影响口感。

• 上桌享用：将完成的海鲜煲盛入汤锅或大碗中，趁热享用，风味最佳。

提示：可根据个人口味添加适量白胡椒粉或香叶提升香气，喜欢辣味者也可加入少许辣椒片同煮。