桂花蜜藕家常做法

菜系：粤菜
桂花蜜藕的功效：清热润燥、健脾养胃、美容养颜

制作材料：
主料：莲藕1斤
辅料：冰糖2/3杯、桂花酱2大匙

详细步骤说明：

• 选材处理：选择质地脆嫩、无损伤的莲藕，用清水彻底洗净表面泥土，去除两端的藕节，只保留中间较为平整的部分，以便切片均匀。

• 削皮切片：使用刀背边缘或削皮器轻轻刮去莲藕外层的薄皮，再次清洗干净后沥干水分。将莲藕切成厚度约为0.5公分的薄片，尽量保持厚薄一致，以利于后续煮制时受热均匀。

• 焯水处理：在锅中加入适量清水，置于炉火上大火烧开。将切好的莲藕片放入沸水中焯烫，持续熬煮约30至40分钟，直到莲藕变得略微透明但仍保持一定韧性为止。

• 调味熬制：将冰糖一次性加入煮藕的锅中，搅拌至完全融化。随后加入桂花酱，转为小火慢炖，继续熬煮约15分钟，使糖汁逐渐浓稠并充分渗入莲藕内部。

• 收汁装盘：根据个人口味决定汤汁的浓稠度。若喜欢蜜汁包裹的口感，可延长熬煮时间；若偏好清爽一些，则保留刚好盖过莲藕的汤汁即可。待稍凉后盛入碗中，冷藏或常温食用均可，风味各有不同。

• 小贴士：

  • 莲藕切片后若不立即烹煮，可浸泡于清水中防止氧化变黑。
  • 桂花酱可根据个人喜好增减，也可选用干桂花增添香气。
  • 冷藏后食用更为清凉爽口，适合夏季享用；加热后则更适合秋冬季节暖身养胃。