青椒拌皮蛋家常做法

菜系：私家菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱
口味：原味
工艺：拌

青椒拌皮蛋的制作材料：
主料：松花蛋（鸭蛋）300克，青椒100克
调料：酱油12克，香油10克

青椒拌皮蛋的特色：
蛋醇椒香，口味别致，清爽开胃，适合夏季或食欲不佳时食用。

详细制作步骤：

• 准备皮蛋： 将松花蛋剥去外壳，用清水冲洗干净表面的灰末。然后使用刀具将皮蛋切成约1厘米见方的小块，注意切的时候刀要锋利，避免粘连影响美观。将切好的皮蛋块整齐地码放在盘中备用。

• 处理青椒： 取新鲜青椒洗净，晾干水分。在灶台上放置一层干净的菜叶作为垫底，把青椒置于其上，再撒上适量柴火灰。点燃火源先烤青椒的一面，待其表皮略微起皱、出现小糊点后翻面继续烤，直至两面都烤熟并散发出香味。取出青椒后稍放凉，去除蒂部和籽，用直刀法将其切成细丝备用。如果没有柴火，也可使用平底锅或烤箱进行烘烤，效果同样不错。

• 拌制菜肴： 将切好的青椒丝均匀铺在已经摆好皮蛋块的盘子上。接着加入酱油调味，轻轻翻拌使食材充分混合均匀。最后淋上香油增香，再次拌匀即可上桌享用。

青椒拌皮蛋的制作要诀：

• 皮蛋即为松花蛋，选购时应注意外观完整、无裂纹。
• 青椒不宜烤得过焦，以免影响口感。
• 若喜欢微辣口感，可选用辣味青椒或保留部分辣椒籽。
• 如对香油不过敏，建议不要省略，它是提味的关键。

食物相克提示：
松花蛋（鸭蛋）不宜与甲鱼、李子、红糖同食，以免引起身体不适。