雪蛤膏炖鸡家常做法

菜系：私家菜
功效：气血双补食谱、肢寒畏冷食谱、月经不调食谱

口味：原味
工艺：原炖

【雪蛤膏炖鸡】的制作步骤详解：

所需材料：
主料：整鸡1000克（建议选用嫩鸡，肉质更嫩滑）
辅料：金华火腿25克、雪蛤膏25克
调料：生姜2克、精盐10克、黄酒3克

详细做法步骤：

• 处理雪蛤膏：
  将雪蛤膏提前用清水浸泡，大约需要5小时，直至完全泡发软化。泡好后放入滚开水中焯水，使用高火加热约3分钟，之后捞出沥干水分备用。这一步可以去除杂质并减少腥味，使口感更加纯净。

• 预处理鸡肉：
  把整鸡清洗干净，去掉内脏和多余脂肪。然后将鸡放入沸水中焯水，同样使用高火煮3分钟，目的是去除血沫和腥味。焯水后取出用清水冲洗一遍，保持鸡肉的洁净与清香。

• 准备炖制食材：
  取金华火腿切成薄片备用。生姜切片黄酒备好。将处理好的鸡块放入炖盅或耐热容器中，依次加入金华火腿片、雪蛤膏、姜片以及黄酒。

• 加入高汤开始炖煮：
  向容器中倒入事先煮好的上汤或者滚开水，水量控制在5杯左右（约1250毫升），确保食材被充分覆盖。盖上盖子放入蒸锅中，使用中火隔水炖煮约40分钟。这样可以使鸡肉和火腿的鲜味充分释放，同时让雪蛤膏的营养成分慢慢融入汤中。

• 调味与食用：
  炖好后打开盖子，根据个人口味加入适量的精盐进行调味，搅拌均匀即可食用。注意不要过早加盐，以免影响鸡肉的嫩度。

小贴士：

• 雪蛤膏价格较高，选择时应挑选色泽洁白、无异味的产品；
• 若时间紧张，可用温水加速雪蛤膏的泡发过程，但需注意避免泡久导致营养流失；
• 炖制过程中尽量不要频繁揭盖，以保持温度稳定，提升成品风味。

此菜肴汤汁清润，味道鲜美，具有滋阴养颜、补气养血的功效，特别适合体质虚弱、手脚冰凉及女性经期调理期间食用。