凉拌金银针家常做法

菜系：家常菜谱
类别：清爽凉菜

相关功效：此菜口感清爽，富含蛋白质与膳食纤维，有助于清热解暑、促进消化，适合夏季食用。

菜名：凉拌金银针

制作材料：

• 主料：水发鱼翅200克、黄金针菇适量
• 配料：青红椒各适量
• 调料：盐适量、味精适量、葱油适量

详细制作步骤：

• 处理主料：将水发鱼翅清洗干净，去除杂质。准备一锅开水，放入鱼翅焯水约1分钟，去除腥味并使其更加柔软爽滑。焯好后立即用冷水冲凉，沥干水分备用。

• 处理黄金针菇：将黄金针菇去掉根部老硬部分，洗净后也进行焯水处理，时间控制在30秒左右即可，捞出后迅速过冷水，保持其脆嫩口感，然后沥干水分备用。

• 处理青红椒：将青椒和红椒分别洗净，去籽后切成细丝。同样将其放入开水中焯烫约20秒，颜色变亮后迅速捞出，用冷水冲凉，保持色泽鲜艳和脆嫩口感，沥干备用。

• 调配调料汁：在一个小碗中加入适量的盐、味精以及葱油，搅拌均匀，调成调味汁备用。

• 混合拌制：将焯好水的鱼翅、黄金针菇以及青红椒丝一同放入大碗中，倒入事先调好的调料汁，充分拌匀，使所有食材均匀吸收调味料的味道。

• 入味装盘：拌匀后可稍作静置，让其入味约5～10分钟，随后装盘即可上桌享用。

制作要诀：

• 鱼翅建议选用稍长、稍粗的散翅，口感更佳。
• 所有食材焯水后务必冲凉，以保持脆嫩口感和鲜艳色泽。
• 若喜欢口味更丰富，可适量添加蒜末、香醋或辣椒油等辅助调味品。