烧花菜家常做法

菜系：私家菜
菜系相关功效：便秘食谱、高脂血症食谱、防癌抗癌食谱、动脉硬化食谱

口味：香辣
工艺：锅烧

烧花菜的制作材料：
主料：菜花350克
辅料：香菇（鲜）100克，胡萝卜50克
调料：色拉油50克，盐5克，味精2克，酱油2克，大葱10克，辣椒油5克，淀粉（豌豆）4克

烧花菜的特色：色泽美观，口感滑嫩，味道香辣诱人。

教您烧花菜怎么做，如何做烧花菜才好吃：

• 食材预处理：将花菜用清水洗净后，用手轻轻掰成小朵，大小适中以便入味；胡萝卜去皮后洗净，切成菱形薄片备用；新鲜香菇洗净后切片或保持整片均可；接着将胡萝卜片和香菇一起放入沸水锅中焯水约1分钟，以去除杂质并使蔬菜更易熟透，随后捞出沥干水分备用。同时将大葱洗净切成细葱花；取淀粉（豌豆）4克，加入适量清水调匀，制成水淀粉约8克备用。

• 热锅炒制：将炒锅置于旺火上，倒入色拉油50克，待油温升至七成热时，下入处理好的花菜朵、胡萝卜片以及焯过水的香菇，快速翻炒均匀，确保食材受热一致。

• 调味烧制：在翻炒均匀后，向锅中加入约100毫升清汤（可用清水代替），再依次加入精盐5克、味精2克、酱油2克进行调味。转中小火让食材慢慢吸收汤汁与调料的味道，持续烧制约2-3分钟，直至花菜变得软嫩爽口，汤汁浓郁。

• 勾芡收汁：待汤汁稍收后，将之前调好的水淀粉缓缓倒入锅中，边倒边快速翻炒，使汤汁变得浓稠顺滑。此时注意火候控制，避免淀粉结块或烧焦。

• 增香点睛：最后淋入辣椒油5克，根据个人口味可适当调整用量，撒上切好的葱花，再次翻炒几下使香味充分融合，即可关火。

• 装盘出品：将烧好的花菜盛入盘中，趁热食用，色香味俱佳，令人食欲大开。

烧花菜的制作要诀：红油即是辣椒油，可根据个人喜好调整辣度；焯水可以有效保持蔬菜色泽鲜艳且缩短后续烹饪时间。