桂枣炖猪心家常做法

菜系：家常菜谱心调养食谱补血食谱失眠食谱自汗盗汗食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

【桂枣炖猪心的制作材料】
主料：猪心500克
辅料：桂圆肉10克，酸枣仁10克，柏子仁10克
调料：大葱10克，姜10克，盐6克，料酒8克，酱油8克，味精4克

【详细步骤说明】

• 食材处理：首先将猪心用清水冲洗干净，并放入清水中浸泡30分钟左右，以去除内部残留的血水。然后取出沥干备用。
• 清洗辅料：将桂圆肉、酸枣仁、柏子仁分别摘选干净，去除杂质和不可食用部分，再用清水快速漂洗一下，控干水分备用。
• 处理配料：大葱剥去外皮后切成段状，生姜洗净后切片备用。
• 填充药材：将清洗好的桂圆肉、酸枣仁和柏子仁依次塞入已经处理干净的猪心中，尽量塞至猪心内部，使其充分吸收药效。
• 焯水去腥：在锅中加入适量清水，放入填好药材的猪心，再加入少许葱段、姜片和少量料酒，置于中火上加热至水沸，捞出猪心并用清水冲洗表面浮沫，以达到去腥提鲜的目的。
• 炖煮成菜：另取一锅（建议使用砂锅），放入焯水后的猪心，加入约1000毫升清水，同时放入剩余的葱段、姜片、料酒、精盐和酱油。大火烧开后转为小火慢炖。
• 炖至熟烂：保持小火状态炖煮约1.5至2小时，直至猪心完全熟透、质地柔软易切为止。期间如水面有浮沫可适时撇除，以保证汤汁清澈。
• 调味收尾：待猪心炖熟后，捡出锅中的葱段和姜片不用，最后撒入味精进行调味，搅拌均匀即可关火。

【功效与注意事项】
本品具有养心安神、补血益气、改善睡眠、缓解自汗盗汗等功效，特别适合心血不足、神经衰弱及体虚多汗者食用。
食物相克提示：柏子仁畏菊花、羊蹄、诸石及面曲，烹饪或搭配时应避免同食上述食材。