氽烫猪舌家常做法

菜系：家常菜谱
口味：糟香味
工艺：煮

氽烫猪舌的制作材料：
主料：猪舌350克
调料：江米酒15克，盐3克，大葱5克，姜5克

详细制作步骤：

• 处理猪舌：将猪舌放入清水中彻底洗净，去除表面杂质。随后将猪舌放入滚开的水中，用大火烫煮约3分钟，待其稍微变硬后捞出。趁热用刀或勺子刮去舌面上的白色舌苔，再冲洗干净备用。

• 焯水去腥：另起锅加入半锅清水，放入葱段、姜片，置于旺火上烧开。然后将处理好的猪舌放入锅中，同时加入江米酒和精盐，帮助去腥并增添风味。

• 慢火煮熟：待水再次烧开后，转小火慢煮约40分钟，使猪舌充分入味并变得软嫩适口。期间可适时撇去浮沫，保持汤汁清澈。

• 冷却切片：煮好后将猪舌捞出，立即放入冷水中浸泡，使其迅速冷却，这样不仅便于切片，还能让口感更加爽脆。待猪舌完全凉透后取出，切成均匀的薄片。

• 装盘食用：将切好的猪舌片整齐地摆放在盘中，即可直接食用，也可根据个人口味蘸酱享用，风味更佳。

相关功效：
此菜肴富含蛋白质，具有滋阴润燥、补虚养身的功效，适合体质虚弱、气血不足者食用。同时搭配葱姜等辛香料，有助于驱寒暖胃。