椒盐鸭块家常做法

菜系：家常菜谱　水肿食谱　补虚养身食谱　滋阴食谱
口味：咸味
工艺：蒸

椒盐鸭块的制作材料：
主料：鸭肉250克
调料：盐10克，花椒2克

椒盐鸭块的特色：
质地软嫩，咸中带香，风味独特，是一道适合家庭餐桌的经典菜肴。

椒盐鸭块的做法步骤说明：

• 准备腌料：将花椒和盐一同放入炒锅中，用中小火慢慢翻炒，直至盐粒微微发黄、花椒散发出香味，炒好后盛出放凉备用。这一步是为了让花椒与盐充分融合，增加香气。

• 处理鸭肉：将鸭肉清洗干净，尤其是鸭腿部位，去掉多余的脂肪和杂质，用厨房纸巾吸干表面水分。

• 腌制入味：取炒好的椒盐（约10克），均匀地涂抹在鸭肉表面，包括缝隙处。可以用手轻轻按摩，帮助调味料更好地渗透。

• 冷藏腌制：将抹好椒盐的鸭块放入干净的塑料袋中密封，然后放入冰箱冷藏室进行腌制，时间约为1～2天。这样可以让鸭肉更加入味。

• 冲洗处理：腌制完成后取出鸭块，用清水略微冲洗一遍，去除表面多余的盐分，避免口感过咸。

• 辅料准备：准备好适量葱段、姜片和料酒，这些辅料有助于去腥提鲜。

• 蒸制过程：将洗净的鸭块放入电饭锅或蒸锅中，加入葱段、姜片和少许料酒。如果是用电饭锅蒸制，可以在内胆加水至适当位置，选择“蒸煮”功能即可。蒸的时间大约为30～40分钟，直到鸭肉熟透、软嫩。

• 装盘完成：蒸好后，将葱姜拣出不要，把鸭块整齐地摆放在盘中，稍作冷却后即可切块食用。

此菜具有补虚养身、滋阴润燥的功效，也适合水肿体质者适量食用，是兼具美味与营养的一道佳肴。