酒炖杉皮鸡汤家常做法

菜系：药膳偏方
酒炖杉皮鸡汤的制作材料：
主料：白公鸡1只
辅料：米酒150毫升、菠菜心100克、杉皮100克、生姜15克
调料：盐适量

酒炖杉皮鸡汤的特色：
公鸡味咸，性温；菠菜心味甘，性冷；杉皮味辛，性温。三者合炖可调中祛邪，安五脏，止消渴，开胸下气，疏通血脉。此汤对心腹胀痛、恶气、小儿阴肿等有辅助疗效，也是防治肺癌的良品。

详细制作步骤：

• 处理鸡肉：将白公鸡宰杀后彻底清洗干净，去除尾臊、脚爪以及内脏，确保无残留杂质，然后用清水冲洗几遍，沥干水分备用。
• 准备炖盅：将处理好的整鸡放入炖盅中，保持鸡身完整。
• 加入辅料：将事先准备好的杉皮和切好的生姜片一同放入炖盅中，再缓缓倒入米酒。
• 开始炖煮：将炖盅盖好，放入蒸锅或电炖锅中，隔水慢炖约1个半小时，直到鸡肉变得软烂入味为止。
• 取出部分辅料：炖好后，将炖盅取出，先挑出杉皮和生姜片不要。
• 加入青菜调味：接着放入洗净的菠菜心，根据个人口味加入适量食盐，再次加盖炖煮约20分钟，使菠菜心熟透并融合汤汁风味。
• 成品享用：炖煮完成后即可食用，建议分次服用，效果更佳。

注意事项：

• 炖制过程中尽量避免频繁揭盖，以保持火候稳定，提升汤品口感。
• 米酒用量可根据个人喜好略作调整，但不宜过多以免影响药膳功效。
• 菠菜心最后加入，以保持其色泽与营养，不建议过早放入。