沙锅母鸡汤家常做法

菜系：家常菜谱 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：砂锅

母鸡汤的制作材料：
主料：母鸡 1200克
辅料：冬笋 150克，油菜心 150克，火腿 50克
调料：盐 10克，料酒 15克，大葱 15克，姜 10克

沙锅母鸡汤的相关功效：
此汤具有补气养血、增强体质、提高免疫力的功效，特别适合青少年成长期、老年人体弱调养以及营养不良者食用。

详细制作步骤：

• 处理母鸡： 将母鸡宰杀后去除羽毛和茸毛，开膛取出内脏，用清水彻底冲洗干净。然后放入冷水锅中，置于炉灶上加热至水微沸，煮约3分钟，使鸡肉中的血沫浮出。

• 焯水去腥： 待水中出现浮沫后，将鸡捞出，迅速用温水冲洗一遍，去除表面残留的杂质与腥味。

• 准备配料： 冬笋剥皮洗净，切成3毫米厚的薄片；油菜心择洗干净，剖开后切成约6厘米长的段；火腿切片，码放在盘中备用。

• 炖煮开始： 取一大号砂锅，加入足够量的凉水（以能淹没整只鸡为宜），放入焯过水的母鸡，再加入料酒、葱段、姜片。

• 大火烧开： 将砂锅置中火上加热，待汤水沸腾后，用勺子轻轻撇去浮在表面的浮沫，保持汤色清澈。

• 小火慢炖： 盖上砂锅盖，转小火慢慢炖煮约2小时，使鸡肉逐渐酥软，释放出浓郁香味。

• 调味加料： 加入适量精盐调味，随后放入冬笋片，继续加盖小火炖煮45分钟，让冬笋吸收汤汁的鲜美。

• 加入蔬菜： 炖至鸡肉酥烂、汤汁浓香时，打开锅盖，拣出葱段和姜片不用，放入油菜心段，继续炖煮至油菜熟透。

• 收尾装点： 最后将火腿片均匀地铺在汤面上，稍煮片刻即可关火。

小贴士：

• 砂锅保温性好，炖煮过程中尽量避免频繁揭盖。
• 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮过程中适量添加少许白胡椒粒或枸杞提升风味。
• 母鸡汤营养丰富，建议搭配米饭或面食一同食用，有助于全面摄取营养。

沙锅母鸡汤特色：
鸡鲜肉嫩，汤汁浓香，色泽清亮，营养丰富，是一道老少皆宜的家庭滋补佳品。