油煎鹌鹑家常做法

菜系：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱
口味：咸鲜味
工艺：煎

油煎鹌鹑的制作材料：
主料：鹌鹑肉1000克
调料：五香粉2克，猪油（炼制）250克，酱油50克，大葱15克，姜15克，料酒10克，盐5克，辣酱油100克

油煎鹌鹑的相关功效：
适合在寒冷环境下工作的人群食用，有助于增强体能、御寒保暖；同时富含蛋白质和脂肪，具有一定的增肥效果。

油煎鹌鹑的特色：
色泽金黄，外皮香脆，肉质鲜嫩多汁，口感丰富。

详细制作步骤：

• 处理鹌鹑： 将鹌鹑剥去羽毛和皮膜，从背部沿着脊椎切开，去除骨头及内脏，用清水彻底冲洗干净，沥干水分备用。
• 准备配料： 大葱洗净切成段，生姜洗净后拍松备用。
• 腌制入味： 将处理好的鹌鹑放入盆中，加入酱油、料酒、精盐、葱段、姜块，用手轻轻抓匀，使调料均匀附着在鹌鹑表面。盖上保鲜膜腌渍约30分钟，让其充分吸收调味料的味道。
• 煎制鹌鹑： 取锅置于炉火上，倒入炼好的猪油，加热至四成热（锅中油面微微波动），将腌渍好的鹌鹑逐块放入锅中，中小火慢煎。煎的过程中注意翻面，使其两面均匀受热，直至表面呈现金黄色并略带酥脆感即可出锅。
• 装盘处理： 将煎好的鹌鹑取出，稍微放凉后切成适口的小条，整齐码放在盘中。
• 调制蘸料与食用： 准备一个小碟，放入五香粉和辣酱油调匀作为蘸料。食用时可将鹌鹑条蘸取适量调料一同食用，风味更佳。

小贴士：

• 煎制过程中火候不宜过大，以免外焦里生。
• 若喜欢更加酥脆的口感，可在煎好后稍晾片刻再切条，这样表皮会更酥脆。
• 腌制时间可根据个人口味适当延长，以增加风味层次。